Poitrine de bœuf à la soupe acidulée

Name: Poitrine de bœuf à la soupe acidulée
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g poitrine de bœuf (coupée en petits morceaux, blanchie); 2 oignons verts; 4 tranches gingembre; 6 tomates (lavées, blanchies, pelées, écrasées); 2 c. à soupe concentré de tomate; 1 c. à soupe sel; 1 c. à soupe sauce aux huîtres; 1 c. à soupe vin de cuisine; 1 c. à soupe sauce soja légère; 1 c. à soupe sucre; 1/2 c. à soupe sauce soja foncée; 1/2 c. à soupe vinaigre vieilli; 2 anis étoilé; 1 tranche écorce de cannelle

Une soupe à base de poitrine de bœuf tendre et de tomates, mijotée lentement avec du concentré de tomate et un mélange d'assaisonnements pour une saveur vive, aigre-douce qui ouvre l'appétit.

1 h 30 min

Facile

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Ingrédients

poitrine de bœuf (coupée en petits morceaux, blanchie) 500 g

oignons verts 2

gingembre 4 tranches

tomates (lavées, blanchies, pelées, écrasées) 6

concentré de tomate 2 c. à soupe

sel 1 c. à soupe

sauce aux huîtres 1 c. à soupe

vin de cuisine 1 c. à soupe

sauce soja légère 1 c. à soupe

sucre 1 c. à soupe

sauce soja foncée 1/2 c. à soupe

vinaigre vieilli 1/2 c. à soupe

anis étoilé 2

écorce de cannelle 1 tranche

Instructions

Préparer les ingrédients

Lavez les tomates, blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante, retirez-les et pelez-les, puis placez-les dans un récipient et écrasez-les. Coupez la poitrine de bœuf en petits morceaux, blanchissez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la couleur change, écumez la mousse, puis retirez-les et réservez.

Cuire la poitrine de bœuf à l'autocuiseur

Placez les morceaux de poitrine de bœuf, les segments d'oignons verts, les tranches de gingembre, les assaisonnements B (sauce aux huîtres, vin de cuisine, sauce soja légère, sucre, sauce soja foncée, vinaigre vieilli, anis étoilé, écorce de cannelle) et 2 grands bols d'eau bouillante dans un autocuiseur. Mélangez bien, puis faites cuire sous pression pendant 20 à 30 minutes.

Faire revenir la base de tomate

Dans une poêle huilée, faites revenir les tomates écrasées à feu moyen jusqu'à ce qu'elles épaississent en une consistance semblable à une pâte, puis ajoutez le concentré de tomate et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Mijoter dans la marmite en terre

Retirez et jetez l'anis étoilé et l'écorce de cannelle de l'étape 2, puis transférez les morceaux de poitrine de bœuf et le bouillon dans la marmite en terre de l'étape 3. Ajoutez le sel et mélangez bien, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 40 minutes. Servez.