كيك الفراولة والقلقاس الجنوبي
حلوى على الطريقة الهونية: تُسحق ثمار الماء على شكل كرات، وتُلفّ حولها مربى الفراولة، ثم تُقلى. نكهة حلوة-حامضة مع تقديم جذاب.
المكونات
القلقاس (يُقشر، يُهرس بظهر السكين، تُقطع القطع الكبيرة أكثر، يُلف في قماش الجبن ويُعصر لإزالة الرطوبة الزائدة)
500 g
مربى الفراولة (للحشو)
100 g
فتات الخبز (فتات الخبز المطهو على البخار مقبول أيضاً)
حسب الرغبة
السكر الأبيض (لتكثيف الصلصة)
50 g
نشا الماء (لتكثيف النشا الزجاجي)
25 g
النشا الجاف (للخلط مع القلقاس)
10 g
بياض البيض (للتغليف)
50 g
زيت الطبخ (للقلي)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير العجينة
يُقشر القلقاس، يُهرس بظهر السكين، تُقطع القطع الكبيرة أكثر، يُلف في قماش الجبن ويُعصر لإزالة الرطوبة الزائدة، يُضاف النشا الجاف ويُخلط جيداً لتكوين عجينة.
2
تغليف الحشوة والتشكيل
تُقسم العجينة إلى أجزاء، يُلف كل جزء بمربى الفراولة لتكوين كرات، تُغلف كل كرة ببياض البيض، ثم تُغلف بفتات الخبز وتُضغط جيداً.
3
القلي
يُسخن الزيت في مقلاة ووك، تُضاف كعكات القلقاس، تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون، تُرفع، تُرتب على طبق وتُضغط لتصبح مسطحة.
4
سكب الصلصة
في مقلاة ووك نظيفة، يُضاف الماء والسكر الأبيض، يُغلى المزيج، يُكثف بنشا الماء لعمل صلصة زجاجية، يُرش بقليل من الزيت، ثم يُسكب فوق الكعكات ويُقدم.
