Южный клубничный пирог из водяного каштана
Сладкое блюдо в хунаньском стиле: водяные каштаны разминают в шарики, оборачивают клубничным джемом и обжаривают во фритюре. Кисло-сладкий вкус и привлекательная подача.
Ингредиенты
водяной каштан (очистить, раздавить обратной стороной ножа, более крупные куски дополнительно нарезать, завернуть в марлю и отжать лишнюю влагу)
500 г
клубничный джем (для начинки)
100 г
панировочные сухари (также подойдут паровые хлебные крошки)
по вкусу
белый сахар (для загущения соуса)
50 г
крахмальная вода (для стеклянного загущения крахмалом)
25 г
сухой крахмал (для смешивания с водяным каштаном)
10 г
яичный белок (для обмакивания)
50 г
растительное масло (для жарки)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовить тесто
Очистите водяные каштаны, раздавите обратной стороной ножа, более крупные куски дополнительно нарежьте, заверните в марлю и отожмите лишнюю влагу, добавьте сухой крахмал и тщательно перемешайте до образования теста.
2
Завернуть начинку и сформировать
Разделите тесто на порции, заверните каждую порцию клубничным джемом, формируя шарики, обмакните каждый шарик в яичный белок, затем обваляйте в панировочных сухарях и плотно прижмите.
3
Жарить
Разогрейте масло в воке, выложите пирожки из водяного каштана, обжарьте до золотистого цвета, извлеките, выложите на тарелку и придавите.
4
Полить соусом
В чистом воке соедините воду и белый сахар, доведите до кипения, загустите крахмальной водой до получения прозрачного соуса, сбрызните небольшим количеством масла, затем полейте пирожки и подавайте.
