Gâteau du sud aux châtaignes d'eau et fraises

Name: Gâteau du sud aux châtaignes d'eau et fraises
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g châtaigne d'eau (éplucher, écraser avec le dos du couteau, hacher davantage les morceaux plus grands, envelopper dans une étamine et presser pour évacuer l'excès d'humidité); 100 g confiture de fraises (pour la garniture); chapelure (la chapelure de pain cuit à la vapeur est également acceptable), selon le goût; 50 g sucre en poudre (pour épaissir la sauce); 25 g fécule diluée dans l'eau (pour un glaçage translucide); 10 g fécule sèche (à mélanger avec les châtaignes d'eau); 50 g blanc d'œuf (pour l'enrobage); huile de cuisson (pour la friture), selon le goût

Un dessert de style hunanais : les châtaignes d'eau sont écrasées en boules, enveloppées autour de confiture de fraises, puis frites. Saveur sucrée-acidulée avec une présentation attrayante.

40 min

Facile

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Gâteau du sud aux châtaignes d'eau et fraises

Ingrédients

châtaigne d'eau (éplucher, écraser avec le dos du couteau, hacher davantage les morceaux plus grands, envelopper dans une étamine et presser pour évacuer l'excès d'humidité) 500 g

confiture de fraises (pour la garniture) 100 g

chapelure (la chapelure de pain cuit à la vapeur est également acceptable) selon le goût

sucre en poudre (pour épaissir la sauce) 50 g

fécule diluée dans l'eau (pour un glaçage translucide) 25 g

fécule sèche (à mélanger avec les châtaignes d'eau) 10 g

blanc d'œuf (pour l'enrobage) 50 g

huile de cuisson (pour la friture) selon le goût

Instructions

Préparer la pâte

Éplucher les châtaignes d'eau, les écraser avec le dos d'un couteau, hacher davantage les morceaux plus grands, les envelopper dans une étamine et presser pour évacuer l'excès d'humidité, ajouter la fécule sèche et bien mélanger pour former une pâte.

Enrober la garniture et façonner

Diviser la pâte en portions, envelopper chaque portion de confiture de fraises pour former des boules, enrober chaque boule de blanc d'œuf, puis les enrober de chapelure et presser fermement.

Frire

Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter les gâteaux de châtaigne d'eau, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les retirer, les disposer sur une assiette et les aplatir.

Verser la sauce

Dans un wok propre, ajouter de l'eau et du sucre en poudre, porter à ébullition, épaissir avec de la fécule diluée dans l'eau pour obtenir une sauce translucide, arroser d'un peu d'huile, puis verser sur les gâteaux et servir.