Galettes de ciboulette au sésame
Un dim sum cantonais avec une enveloppe de riz gluant enveloppant une garniture de ciboulette et de porc, d'abord cuit à la vapeur puis poêlé.
Ingrédients
farine de riz gluant
150 g
mélange cinq-épices
5 g
ciboulette (hachée)
250 g
sel
3 g
porc (en dés)
100 g
glutamate de sodium
5 g
châtaignes d'eau (en dés)
50 g
saindoux
10 g
poudre à crème
5 g
graines de sésame
to taste
sucre
60 g
eau
to taste
Instructions
1
Étape 1
Mélangez la farine de riz gluant avec la poudre à crème, le saindoux, le sucre et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2
Étape 2
Coupez la ciboulette, les châtaignes d'eau et le porc en dés, puis mélangez-les ensemble.
3
Étape 3
Assaisonnez avec le sel, le glutamate de sodium, le sucre et le mélange cinq-épices. Mélangez bien pour créer la garniture.
4
Étape 4
Enveloppez la garniture dans la pâte de riz gluant et formez des galettes plates.
5
Étape 5
Recouvrez la surface de chaque galette de graines de sésame et faites cuire à la vapeur pendant 6 minutes.
6
Étape 6
Transférez dans une poêle antiadhésive et faites revenir jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Servez.
