Sesam-Schnittlauch-Kuchen
Ein kantonesisches Dim Sum mit einer Klebreis-Hülle, die eine Schnittlauch-Schweinefleisch-Füllung umschließt, zuerst gedämpft und dann in der Pfanne gebraten.
Zutaten
Klebreismehl
150 g
Fünf-Gewürz-Pulver
5 g
Schnittlauch (gehackt)
250 g
Salz
3 g
Schweinefleisch (gewürfelt)
100 g
Mononatriumglutamat
5 g
Wasserkastanien (gewürfelt)
50 g
Schweineschmalz
10 g
Vanillepuddingpulver
5 g
Sesamsamen
nach Geschmack
Zucker
60 g
Wasser
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Vermische das Klebreismehl mit Vanillepuddingpulver, Schweineschmalz, Zucker und Wasser. Rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
2
Schritt 2
Würfle den Schnittlauch, die Wasserkastanien und das Schweinefleisch und vermische sie anschließend.
3
Schritt 3
Würze mit Salz, Mononatriumglutamat, Zucker und Fünf-Gewürz-Pulver. Vermische gut, um die Füllung zu erhalten.
4
Schritt 4
Wickele die Füllung in den Klebreisteig und forme flache Kuchen.
5
Schritt 5
Bestreue die Oberfläche jedes Kuchens mit Sesamsamen und dämpfe ihn 6 Minuten lang in einem Dampfer.
6
Schritt 6
Lege sie in eine beschichtete Pfanne und brate sie von beiden Seiten goldbraun an. Servieren.
