Südlicher Wasserkastanien-Erdbeerkuchen

Name: Südlicher Wasserkastanien-Erdbeerkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Wasserkastanie (schälen, mit dem Rücken eines Messers zerdrücken, größere Stücke weiter zerkleinern, in ein Käsetuch wickeln und überschüssige Feuchtigkeit auspressen); 100 g Erdbeermarmelade (zum Füllen); Paniermehl (gedämpfte Brotkrumen sind ebenfalls akzeptabel), nach Geschmack; 50 g weißer Zucker (zum Andicken der Soße); 25 g Wasserstärke (für glasige Stärkebindung); 10 g trockene Stärke (zum Untermischen der Wasserkastanie); 50 g Eiweiß (zum Bestreichen); Speiseöl (zum Braten), nach Geschmack

Eine Süßigkeit im Hunan-Stil: Wasserkastanien werden zu Kugeln zerkleinert, um Erdbeermarmelade gewickelt und frittiert. Süß-saurer Geschmack mit attraktiver Präsentation.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Wasserkastanie (schälen, mit dem Rücken eines Messers zerdrücken, größere Stücke weiter zerkleinern, in ein Käsetuch wickeln und überschüssige Feuchtigkeit auspressen) 500 g

Erdbeermarmelade (zum Füllen) 100 g

Paniermehl (gedämpfte Brotkrumen sind ebenfalls akzeptabel) nach Geschmack

weißer Zucker (zum Andicken der Soße) 50 g

Wasserstärke (für glasige Stärkebindung) 25 g

trockene Stärke (zum Untermischen der Wasserkastanie) 10 g

Eiweiß (zum Bestreichen) 50 g

Speiseöl (zum Braten) nach Geschmack

Anleitung

Teig zubereiten

Die Wasserkastanien schälen, mit dem Rücken eines Messers zerdrücken, größere Stücke weiter zerkleinern, in ein Käsetuch wickeln und überschüssige Feuchtigkeit auspressen, trockene Stärke hinzufügen und gut zu einem Teig verarbeiten.

Füllung umwickeln und formen

Den Teig in Portionen teilen, jede Portion mit Erdbeermarmelade zu Kugeln umwickeln, jede Kugel mit Eiweiß bestreichen, dann mit Paniermehl panieren und fest andrücken.

Frittieren

Öl in einem Wok erhitzen, die Wasserkastanienkuchen hinzufügen, goldbraun frittieren, herausnehmen, auf einem Teller anrichten und flach drücken.

Soße übergießen

In einem sauberen Wok Wasser und weißen Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen, mit Wasserstärke zu einer glasigen Soße andicken, mit etwas Öl beträufeln, dann über die Kuchen gießen und servieren.