ساق البقر المطهو بصلصة الصويا
يُطهى ساق البقر الكامل مع معجون الصويا وصلصة الفاصوليا الحلوة والتوابل في قدر الضغط، ثم يُترك ليغلي في المرق حتى يصبح طرياً.
القصة
عند تقطيعه إلى شرائح رفيعة بعد التبريد، يكشف ساق البقر عن نكهة غنية ولذيذة وملمس متمدد ومرضٍ يجعله مقبلاً ممتازاً أو إضافة إلى طبق بارد.
المكونات
ساق البقر
1500g
ملح
حسب الذوق
حبوب الفلفل سيتشوان
حسب الذوق
يانسون
حسب الذوق
أوراق الغار
حسب الذوق
بذور الشمر
حسب الذوق
الفلفل الأحمر الحار
حسب الذوق
معجون الصويا
حسب الذوق
صلصة الفاصوليا الحلوة
حسب الذوق
نبيذ الطبخ
حسب الذوق
سكر أبيض
حسب الذوق
صلصة الصويا
حسب الذوق
صلصة الصويا الخفيفة
حسب الذوق
البصل الأخضر
حسب الذوق
زنجبيل
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل ساق البقر جيداً.
2
الخطوة 2
اصنع بعض الثقوب بالشوكة لتسهيل امتصاص النكهة.
3
الخطوة 3
ضع ساق البقر في قدر الضغط، وأضف حبوب الفلفل سيتشوان واليانسون.
4
الخطوة 4
أضف أوراق الغار وبذور الشمر والفلفل الأحمر الحاد.
5
الخطوة 5
أضف معجون الصويا.
6
الخطوة 6
أضف صلصة الفاصوليا الحلوة.
7
الخطوة 7
أضف نبيذ الطبخ.
8
الخطوة 8
أضف السكر الأبيض.
9
الخطوة 9
أضف صلصة الصويا.
10
الخطوة 10
أضف صلصة الصويا الخفيفة.
11
الخطوة 11
أضف البصل الأخضر والزنجبيل.
12
الخطوة 12
أضف الملح.
13
الخطوة 13
أضف كمية مناسبة من الماء، بما يكفي ليكون بمستوى ساق البقر، وحرك جيداً، وغطِ القدر واطهِ، ارفع الحرارة حتى يبدأ الصمام بالتصفير، ثم حول إلى نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً واطفئ النار.
14
الخطوة 14
اترك ساق البقر يغلي ببطء في المرق الأصلي لعدة ساعات، وأخرجه وقطعه عندما يصبح جاهزاً للأكل.
