رول الكيك الأربعة الصغير
سمي رول الكيك الأربعة الصغير بهذا الاسم نسبة إلى تركيبته البسيطة المكونة من أربع بيضات وأربع مكونات، يُقاس كل منها بوزن 40 جراماً. يُحشى الإسفنج الطري بكريمة مخفوقة محلاة وفراولة طازجة ليصبح حلوى خفيفة ومليئة بالفواكه.
القصة
يُخبز الكيك ليصبح طرياً وذهبي اللون، ويُلف بسهولة حول الحشوة الكريمية. عند تقطيعه إلى قطع مرتبة، يقدم توازناً رائعاً بين الإسفنج الهش، والكريمة الغنية، وحلاوة الفراولة المشرقة والعصيرية.
المكونات
بيض
4 (حجم متوسط)
زيت ذرة
40g
سكر ناعم لبياض البيض
30g
حليب
40g
سكر ناعم لصفار البيض
10g
دقيق منخول (قليل الغلوتين)
40g
كريمة ثقيلة
250g
سكر ناعم
15g
فراولة
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
افصل البيض، وضع بياض البيض وصفاره في أوعية نظيفة منفصلة
2
الخطوة 2
أضف 10 جرام من السكر إلى الصفار وحرك
3
الخطوة 3
أضف زيت الذرة والحليب، وحرك جيداً حتى تمتزج المكونات
4
الخطوة 4
انخل الدقيق منخول الغلوتين وأضفه، ثم اخلط جيداً
5
الخطوة 5
انخل خليط الصفار مرة أخرى للحصول على قوام أنعم
6
الخطوة 6
اخفق بياض البيض، مع إضافة السكر على ثلاث دفعات، حتى تتشكل قمم ناعمة (شكل خطاف صغير)
7
الخطوة 7
أضف الميرينغ إلى خليط الصفار على دفعات، مع الطي والتقطيع حتى يمتزج بالتساوي
8
الخطوة 8
اسكب الخليط في صينية خبز مفروشة بورق الزبدة، سوي السطح، واضرب الصينية مرة لتفريغ فقاعات الهواء الكبيرة
9
الخطوة 9
اخبز رول الكيك في الفرن لمدة 18~20 دقيقة، مع تسخين الفرن مسبقاً إلى 175 درجة
10
الخطوة 10
اخبز حتى يكتسب سطح الكيك لوناً وينضج تماماً، أخرج الكيك، وأسقطه بخفة لتفريغ الهواء الساخن
11
الخطوة 11
أزل صينية الخبز، اتركه ليبرد قليلاً على رف سلكي، ثم استخدم ورقة زبدة أخرى لقلب الكيك ونزع الورق
12
الخطوة 12
اغسل الفراولة، قطع بعضها وضعه جانباً
13
الخطوة 13
أضف السكر إلى الكريمة الثقيلة واخفق حتى يصبح قوامها جامداً
14
الخطوة 14
جمّع رول الكيك: ضع ورق زبدة تحت الكيك، وافرد الكريمة والفراولة
15
الخطوة 15
جمّع رول الكيك: ضع ورق زبدة تحت الكيك، وافرد الكريمة والفراولة
16
الخطوة 16
استخدم الشوبك للمساعدة في لف رول الكيك
17
الخطوة 17
استخدم الشوبك للمساعدة في لف رول الكيك
18
الخطوة 18
قطّع إلى قطع وزين
