Brazo de Pequeño Cuatro

Name: Brazo de Pequeño Cuatro
Total time: 30 min
Ingredients: 4 (tamaño mediano) Huevos; 40g Aceite de maíz; 30g Azúcar glas para claras; 40g Leche; 10g Azúcar glas para yemas; 40g Harina de baja fuerza; 250g Nata para montar; 15g Azúcar glas; al gusto Fresas

Este Brazo de Pequeño Cuatro recibe su nombre por su sencilla fórmula de cuatro huevos y cuatro ingredientes medidos a 40 gramos cada uno. El suave bizcocho se rellena con nata montada azucarada y fresas frescas para un postre ligero y afrutado.

30 min

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Historia

El bizcocho se hornea tierno y dorado, enrollándose fácilmente alrededor del cremoso relleno. Cortado en porciones ordenadas, ofrece un equilibrio delicioso de bizcocho esponjoso, nata rica y el dulzor brillante y jugoso de las fresas.

Ingredientes

Huevos 4 (tamaño mediano)

Aceite de maíz 40g

Azúcar glas para claras 30g

Leche 40g

Azúcar glas para yemas 10g

Harina de baja fuerza 40g

Nata para montar 250g

Azúcar glas 15g

Fresas al gusto

Instrucciones

Paso 1

Separa los huevos, colocando las claras y las yemas en cuencos limpios respectivamente

Paso 2

Añade 10g de azúcar a las yemas y remueve

Paso 3

Añade el aceite de maíz y la leche, remueve bien para combinar

Paso 4

Tamiza la harina de baja fuerza y mezcla bien

Paso 5

Tamiza la mezcla de yemas una vez para obtener una textura más fina

Paso 6

Bate las claras, añadiendo el azúcar en tres tandas, hasta que se formen picos suaves (forma de gancho pequeño)

Paso 7

Añade el merengue a la mezcla de yemas en tandas, doblar y cortar hasta que esté uniformemente mezclado

Paso 8

Vierte en una bandeja de horno forrada con papel de horno, alisa y deja caer una vez para liberar las burbujas de aire grandes

Paso 9

Hornea el brazo de pastel en el horno durante 18~20 minutos, precalentando el horno a 175 grados con antelación

Paso 10

Hornea hasta que la superficie del bizcocho esté dorada y cocida por completo, retira el bizcocho y deja caer suavemente para liberar el aire caliente

Paso 11

Retira la bandeja de horno, deja enfriar en una rejilla durante un rato, luego usa otra hoja de papel de horno para voltear el bizcocho y pelar el papel

Paso 12

Lava las fresas, corta algunas y reserva

Paso 13

Añade azúcar a la nata para montar y bate hasta que esté firme

Paso 14

Monta el brazo de pastel: coloca papel de horno debajo de la lámina de bizcocho, unta nata y fresas

Paso 15

Monta el brazo de pastel: coloca papel de horno debajo de la lámina de bizcocho, unta nata y fresas

Paso 16

Usa un rodillo para ayudar a enrollar el brazo de pastel

Paso 17