Little Four Roulade
Diese Little Four Roulade verdankt ihren Namen der einfachen Formel aus vier Eiern und vier Zutaten, die jeweils 40 Gramm wiegen. Der weiche Biskuit wird mit gesüßter Schlagsahne und frischen Erdbeeren gefüllt, was ein leichtes und fruchtiges Dessert ergibt.
Geschichte
Der Kuchen wird zart und goldbraun gebacken und lässt sich leicht um die cremige Füllung rollen. In ordentliche Portionen geschnitten, bietet er eine köstliche Balance aus fluffigem Biskuit, reichhaltiger Sahne und der fruchtigen, saftigen Süße von Erdbeeren.
Zutaten
Eier
4 (Größe M)
Maiskeimöl
40g
Feinzucker für Eiweiß
30g
Milch
40g
Feinzucker für Eigelb
10g
Mehl (Type 405)
40g
Sahne
250g
Feinzucker
15g
Erdbeeren
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eiweiß und das Eigelb in jeweils saubere Schüsseln
2
Schritt 2
Fügen Sie 10g Zucker zum Eigelb hinzu und rühren Sie um
3
Schritt 3
Maiskeimöl und Milch hinzufügen, gründlich verrühren
4
Schritt 4
Das Mehl (Type 405) sieben und gut unterrühren
5
Schritt 5
Den Eigelb-Teig noch einmal sieben für eine feinere Textur
6
Schritt 6
Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker in drei Portionen hinzufügen, bis weiche Spitzen entstehen (kleine Hakenform)
7
Schritt 7
Den Eischnee portionsweise unter den Eigelb-Teig heben, dabei falten und schneiden, bis alles gleichmäßig vermengt ist
8
Schritt 8
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, glattstreichen und einmal auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen
9
Schritt 9
Die Kuchenrolle im Ofen 18–20 Minuten backen, den Ofen vorher auf 175 Grad vorheizen
10
Schritt 10
Backen, bis die Kuchenoberfläche Farbe angenommen hat und durchgebacken ist, den Kuchen herausnehmen und leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um heiße Luft entweichen zu lassen
11
Schritt 11
Das Backblech entfernen, auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, dann mit einem weiteren Blatt Backpapier den Kuchen wenden und das Papier abziehen
12
Schritt 12
Die Erdbeeren waschen, einige schneiden und beiseitelegen
13
Schritt 13
Zucker zur Sahne geben und steif schlagen
14
Schritt 14
Die Kuchenrolle zusammenbauen: Backpapier unter die Kuchenplatte legen, Sahne und Erdbeeren darauf verteilen
15
Schritt 15
Die Kuchenrolle zusammenbauen: Backpapier unter die Kuchenplatte legen, Sahne und Erdbeeren darauf verteilen
16
Schritt 16
Ein Nudelholz verwenden, um die Kuchenrolle aufzurollen
17
Schritt 17
Ein Nudelholz verwenden, um die Kuchenrolle aufzurollen
18
Schritt 18
In Stücke schneiden und dekorieren
