Sojageschmorter Rinderbeinscheibe
Eine ganze Rinderbeinscheibe wird mit Sojabohnenpaste, süßer Bohnensauce und Gewürzen im Schnellkochtopf geschmort und dann in der Brühe simmert, bis sie zart ist.
Geschichte
Dünn geschnitten nach dem Abkühlen offenbart die Rinderbeinscheibe einen reichen, herzhaften Geschmack und eine feste, befriedigende Textur, die sie zu einem hervorragenden Appetithäppchen oder einer Bereicherung für eine kalte Platte macht.
Zutaten
Rinderbeinscheibe
1500g
Salz
nach Geschmack
Sichuan-Pfefferkörner
nach Geschmack
Sternanis
nach Geschmack
Lorbeerblätter
nach Geschmack
Fenchelsamen
nach Geschmack
Rote Chilischoten
nach Geschmack
Sojabohnenpaste
nach Geschmack
Süße Bohnensauce
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Weißer Zucker
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Helle Sojasauce
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Rinderbeinscheibe gründlich waschen.
2
Schritt 2
Mit einer Gabel einige Löcher einstechen, um die Geschmacksaufnahme zu erleichtern.
3
Schritt 3
Die Rinderbeinscheibe in einen Schnellkochtopf geben, Sichuan-Pfefferkörner und Sternanis hinzufügen.
4
Schritt 4
Lorbeerblätter, Fenchelsamen und rote Spitzpaprika hinzufügen.
5
Schritt 5
Sojabohnenpaste hinzufügen.
6
Schritt 6
Süße Bohnensauce hinzufügen.
7
Schritt 7
Kochwein hinzufügen.
8
Schritt 8
Weißen Zucker hinzufügen.
9
Schritt 9
Sojasauce hinzufügen.
10
Schritt 10
Helle Sojasauce hinzufügen.
11
Schritt 11
Lauchzwiebel und Ingwer hinzufügen.
12
Schritt 12
Salz hinzufügen.
13
Schritt 13
Eine angemessene Menge Wasser hinzufügen, gerade genug, um mit der Rinderbeinscheibe gleichzustehen, gut umrühren, den Topf abdecken und kochen. Bei hoher Hitze zum Sieden bringen, bis das Ventil ablässt, dann auf niedrige Hitze für etwa 30 Minuten schalten und die Hitze ausschalten.
14
Schritt 14
Die Rinderbeinscheibe mehrere Stunden in der ursprünglichen Brühe ziehen lassen, herausnehmen und in Scheiben schneiden, wenn sie servierbereit ist.
