Говяжья голяшка, тушенная в соевом соусе
Целая говяжья голяшка тушится с соевой пастой, сладким соусом и специями в скороварке, а затем томится в бульоне до мягкости.
История
Остывшую говяжью голяшку нарезают тонкими ломтиками: она раскрывает насыщенный пикантный вкус и плотную, приятную текстуру, что делает её отличной закуской или дополнением к мясной тарелке.
Ингредиенты
Говяжья голяшка
1500 г
Соль
по вкусу
Сычуаньский перец
по вкусу
Бадьян
по вкусу
Лавровый лист
по вкусу
Семена фенхеля
по вкусу
Красный острый перец
по вкусу
Соевая паста
по вкусу
Сладкий соус
по вкусу
Кулинарное вино
по вкусу
Белый сахар
по вкусу
Соевый соус
по вкусу
Светлый соевый соус
по вкусу
Зелёный лук
по вкусу
Имбирь
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте говяжью голяшку.
2
Шаг 2
Сделайте несколько проколов вилкой для лучшего впитывания вкуса.
3
Шаг 3
Положите голяшку в скороварку, добавьте сычуаньский перец и бадьян.
4
Шаг 4
Добавьте лавровый лист, семена фенхеля и красный острый перец.
5
Шаг 5
Добавьте соевую пасту.
6
Шаг 6
Добавьте сладкий соус.
7
Шаг 7
Добавьте кулинарное вино.
8
Шаг 8
Добавьте белый сахар.
9
Шаг 9
Добавьте соевый соус.
10
Шаг 10
Добавьте светлый соевый соус.
11
Шаг 11
Добавьте зелёный лук и имбирь.
12
Шаг 12
Добавьте соль.
13
Шаг 13
Влейте воду так, чтобы она покрывала голяшку, перемешайте, закройте крышкой и готовьте: доведите до высокого давления, затем убавьте огонь и варите около 30 минут, после чего выключите.
14
Шаг 14
Оставьте голяшку томиться в бульоне на несколько часов, затем достаньте и нарежьте перед подачей.
