Рулет «Матча-полотенце»
Этот рулет «Матча-полотенце» — красивый и простой десерт, полностью приготовленный на плоской сковороде. Процесс похож на приготовление классического торта «Миль-креп», но слои складываются в характерную форму рулета.
История
Мягкие коржи-крепы с зеленым чаем выкладываются слоями со взбитыми сливками, а затем сворачиваются, создавая спиралевидный узор, напоминающий сложенное полотенце. После охлаждения для фиксации формы завершающий штрих — посыпка порошком матчи — добавляет яркий землистый аромат и элегантность каждому кусочку.
Ингредиенты
Яйца
2
Сливочное масло
16 г
Молоко
188 г
Мелкий сахар
36 г
Порошок матчи
14 г
Мука для тортов
66 г
Сахарная пудра
30 г
Жирные сливки
300 г
Инструкции
1
Шаг 1
Разбейте яйца в миску, взбейте их, затем добавьте мелкий сахар и хорошо перемешайте
2
Шаг 2
Разбейте яйца в миску, взбейте их, затем добавьте мелкий сахар и хорошо перемешайте
3
Шаг 3
Добавьте молоко и хорошо перемешайте
4
Шаг 4
Смешайте муку низкого содержания клейковины и порошок матчи
5
Шаг 5
Просейте в яичную смесь и хорошо перемешайте
6
Шаг 6
Растопите сливочное масло на водяной бане, добавьте в тесто и хорошо перемешайте
7
Шаг 7
Процедите тесто через сито 2–3 раза
8
Шаг 8
Оставьте тесто отдыхать примерно на 20 минут
9
Шаг 9
Смочите бумажное полотенце в сливочном масле и смажьте плоскую сковороду
10
Шаг 10
Используйте сковороду с антипригарным покрытием для выпекания крепов; когда на поверхности теста появятся пузырьки, они готовы
11
Шаг 11
Накройте испеченные коржи пергаментной бумагой и уберите в холодильник на 30 минут
12
Шаг 12
Добавьте сахар в жирные сливки и взбивайте до появления мягких пиков
13
Шаг 13
Сборка: Выкладывайте охлажденные коржи один за другим, намазывайте взбитые сливки в центре коржа, не намазывайте на края
14
Шаг 14
Загните верхнюю и нижнюю части коржа, где нет сливок
15
Шаг 15
Наконец, сверните корж в рулет слева направо
16
Шаг 16
Уберите в холодильник на 30 минут для застывания
17
Шаг 17
Посыпьте порошком матчи, готово!
