لفافة كيكة الماتشا على شكل منشفة
لفافة كيكة الماتشا هذه هي حلوى جميلة وبسيطة تُحضّر بالكامل في مقلاة ذات قاع مسطح. العملية مشابهة لتحضير كيكة الميل كريب القياسية، لكن الطبقات تُطوى على شكل لفة مميزة.
القصة
طبقات كريب طرية بنكهة الشاي الأخضر تُكدّم مع طبقة من الكريمة المخفوقة المحلاة، ثم تُلف لإنشاء نمط دوامي يشبه منشفة مطوية. بعد التبريد لتثبيت الشكل، تُضاف رشة نهائية من مسحوق الماتشا لتضفي نكهة عطرية ترابية ولمسة من الأناقة لكل شريحة.
المكونات
بيض
2
زبدة
16 جم
حليب
188 جم
سكر ناعم
36 جم
مسحوق الماتشا
14 جم
دقيق كيك
66 جم
سكر بودرة
30 جم
كريمة ثقيلة
300 جم
الخطوات
1
الخطوة 1
اكسر البيض في وعاء، اخفقه، ثم أضف السكر الناعم واخلط جيداً
2
الخطوة 2
اكسر البيض في وعاء، اخفقه، ثم أضف السكر الناعم واخلط جيداً
3
الخطوة 3
أضف الحليب واخلط جيداً
4
الخطوة 4
اخلط الدقيق منخفض الغلوتين ومسحوق الماتشا جيداً
5
الخطوة 5
انخل المزيج إلى خليط البيض واخلط جيداً
6
الخطوة 6
أذب الزبدة فوق ماء ساخن، أضفها إلى الخليط، واخلط جيداً
7
الخطوة 7
صفي الخليط من 2 إلى 3 مرات
8
الخطوة 8
اترك الخليط يرتاح لمدة 20 دقيقة تقريباً
9
الخطوة 9
اغمس منشفة ورقية في الزبدة وادهن المقلاة ذات القاع المسطح
10
الخطوة 10
استخدم مقلاة غير لاصقة لقلي طبقات الكريب؛ عندما تظهر فقاعات على سطح الخليط، يكون قد نضج
11
الخطوة 11
غطّ طبقات الكريب المقلية بورق زيتي وبرّدها لمدة 30 دقيقة
12
الخطوة 12
أضف السكر إلى الكريمة الثقيلة واخفقها حتى تظهر خطوط
13
الخطوة 13
التجميع: افرش طبقات الكريب المبردة واحدة تلو الأخرى، وزع الكريمة الثقيلة في وسط طبقات الكريب، لا تدهن على الحواف
14
الخطوة 14
لف الجزء العلوي والسفلي من طبقة الكريب حيث لا توجد كريمة
15
الخطوة 15
أخيراً، لف طبقة الكريب من اليسار إلى اليمين
16
الخطوة 16
برّد لمدة 30 دقيقة ليتماسك
17
الخطوة 17
رش بمسحوق الماتشا، وانتهى!
