Jarret de bœuf braisé à la sauce soja
Un jarret de bœuf entier est braisé avec de la pâte de soja, de la sauce aux haricots sucrée et des aromates dans une cocotte-minute, puis mijoté dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Histoire
Tranché finement après refroidissement, le jarret de bœuf révèle une saveur riche et savoureuse et une texture ferme et satisfaisante qui en fait un excellent apéritif ou un ajout à un plateau froid.
Ingrédients
Jarret de bœuf
1500g
Sel
au goût
Poivre du Sichuan
au goût
Anis étoilé
au goût
Feuilles de laurier
au goût
Graines de fenouil
au goût
Piments rouges
au goût
Pâte de soja
au goût
Sauce aux haricots sucrée
au goût
Vin de cuisine
au goût
Sucre blanc
au goût
Sauce soja
au goût
Sauce soja claire
au goût
Ciboule
au goût
Gingembre
au goût
Instructions
1
Étape 1
Laver soigneusement le jarret de bœuf.
2
Étape 2
Piquer quelques trous avec une fourchette pour faciliter l'absorption des saveurs.
3
Étape 3
Placer le jarret de bœuf dans une cocotte-minute, ajouter le poivre du Sichuan et l'anis étoilé.
4
Étape 4
Ajouter les feuilles de laurier, les graines de fenouil et les piments rouges pointus.
5
Étape 5
Ajouter la pâte de soja.
6
Étape 6
Ajouter la sauce aux haricots sucrée.
7
Étape 7
Ajouter le vin de cuisine.
8
Étape 8
Ajouter le sucre blanc.
9
Étape 9
Ajouter la sauce soja.
10
Étape 10
Ajouter la sauce soja claire.
11
Étape 11
Ajouter la ciboule et le gingembre.
12
Étape 12
Ajouter le sel.
13
Étape 13
Ajouter une quantité appropriée d'eau, juste assez pour être au niveau du jarret de bœuf, bien mélanger, couvrir la marmite et cuire, porter à feu vif jusqu'à ce que la soupape siffle, puis passer à feu doux pendant environ 30 minutes et éteindre le feu.
14
Étape 14
Laisser mijoter le jarret de bœuf dans le bouillon d'origine pendant plusieurs heures, retirer et trancher au moment de manger.
