Roulé aux Quatre Petits

Name: Roulé aux Quatre Petits
Total time: 30 min
Ingredients: 4 (taille moyenne) Œufs; 40g Huile de maïs; 30g Sucre en poudre pour les blancs d'œufs; 40g Lait; 10g Sucre en poudre pour les jaunes d'œufs; 40g Farine à faible teneur en gluten; 250g Crème entière; 15g Sucre en poudre; selon le goût Fraises

Ce roulé aux Quatre Petits tire son nom de sa formule simple : quatre œufs et quatre ingrédients dosés à 40 grammes chacun. Le biscuit moelleux est garni de crème fouettée sucrée et de fraises fraîches pour un dessert léger et fruité.

30 min

Intermédiaire

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Histoire

Le gâteau cuit tendre et doré, s'enroulant facilement autour de la garniture crémeuse. Découpé en parts nettes, il offre un équilibre délicieux entre le biscuit moelleux, la crème riche et la douceur vive et juteuse des fraises.

Ingrédients

Œufs 4 (taille moyenne)

Huile de maïs 40g

Sucre en poudre pour les blancs d'œufs 30g

Lait 40g

Sucre en poudre pour les jaunes d'œufs 10g

Farine à faible teneur en gluten 40g

Crème entière 250g

Sucre en poudre 15g

Fraises selon le goût

Instructions

Étape 1

Séparez les œufs, en plaçant les blancs et les jaunes dans des bols propres respectifs

Étape 2

Ajoutez 10g de sucre aux jaunes et mélangez

Étape 3

Ajoutez l'huile de maïs et le lait, mélangez bien pour combiner

Étape 4

Tamisez la farine à faible teneur en gluten et mélangez bien

Étape 5

Tamisez la pâte aux jaunes une fois pour une texture plus fine

Étape 6

Montez les blancs en neige, en ajoutant le sucre en trois fois, jusqu'à l'obtention de pics mous (forme de petit crochet)

Étape 7

Ajoutez la meringue à la pâte aux jaunes en plusieurs fois, en pliant et coupant jusqu'à ce que le mélange soit homogène

Étape 8

Versez sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, lissez et laissez tomber une fois pour faire sortir les grosses bulles d'air

Étape 9

Faites cuire le roulé au four pendant 18 à 20 minutes, en préchauffant le four à 175 degrés à l'avance

Étape 10

Faites cuire jusqu'à ce que la surface du gâteau soit colorée et cuite à cœur, retirez le gâteau et laissez-le tomber légèrement pour libérer l'air chaud

Étape 11

Retirez la plaque de cuisson, laissez refroidir sur une grille pendant un moment, puis utilisez une autre feuille de papier sulfurisé pour retourner le gâteau et décoller le papier

Étape 12

Lavez les fraises, coupez-en quelques-unes et mettez de côté

Étape 13

Ajoutez le sucre à la crème entière et fouettez jusqu'à ce qu'elle soit ferme

Étape 14

Assemblez le roulé : placez du papier sulfurisé sous la tranche de gâteau, étalez la crème et les fraises

Étape 15

Assemblez le roulé : placez du papier sulfurisé sous la tranche de gâteau, étalez la crème et les fraises

Étape 16

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aider à rouler le gâteau

Étape 17