Рулет «Маленькая четвёрка»
Этот рулет «Маленькая четвёрка» назван так из-за простого соотношения: четыре яйца и четыре ингредиента по 40 грамм каждый. Нежный бисквит наполняется подслащёнными взбитыми сливками и свежей клубникой — получается лёгкий фруктовый десерт.
История
Бисквит получается нежным и золотистым, легко сворачивается вокруг сливочного наполнителя. Нарезанный аккуратными порциями, он дарит прекрасное сочетание пышного бисквита, насыщенных сливок и яркой сочной сладости клубники.
Ингредиенты
Яйца
4 (среднего размера)
Кукурузное масло
40 г
Сахарная пудра для белков
30 г
Молоко
40 г
Сахарная пудра для желтков
10 г
Мука с низким содержанием клейковины
40 г
Сливки 33-35%
250 г
Сахарная пудра
15 г
Клубника
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Разделите яйца, поместив белки и желтки в отдельные чистые миски
2
Шаг 2
Добавьте к желткам 10 г сахара и перемешайте
3
Шаг 3
Добавьте кукурузное масло и молоко, тщательно перемешайте до однородности
4
Шаг 4
Просейте муку с низким содержанием клейковины и хорошо перемешайте
5
Шаг 5
Процедите яично-желтковую смесь через сито для более нежной текстуры
6
Шаг 6
Взбейте белки, добавляя сахар в три приёма, до мягких пиков (форма небольшого крючка)
7
Шаг 7
Добавьте меренгу к желтковой смеси в несколько приёмов, аккуратно складывая и разрезая тесто до равномерного смешивания
8
Шаг 8
Вылейте на противень, застеленный пергаментной бумагой, разровняйте и один раз ударьте противнем, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха
9
Шаг 9
Выпекайте рулет в духовке 18–20 минут, предварительно разогрев духовку до 175 градусов
10
Шаг 10
Выпекайте до золотистого цвета и готовности, затем достаньте бисквит и слегка ударьте, чтобы вышел горячий воздух
11
Шаг 11
Снимите с противня, остудите на решётке, затем переверните на другой лист пергамента и снимите бумагу
12
Шаг 12
Промойте клубнику, часть нарежьте и отложите
13
Шаг 13
Добавьте сахар в сливки и взбейте до устойчивых пиков
14
Шаг 14
Сборка рулета: положите пергамент под бисквит, распределите крем и клубнику
15
Шаг 15
Сборка рулета: положите пергамент под бисквит, распределите крем и клубнику
16
Шаг 16
Используйте скалку, чтобы помочь свернуть рулет
17
Шаг 17
Используйте скалку, чтобы помочь свернуть рулет
18
Шаг 18
Нарежьте на порции и украсьте
