Jarrete de res estofado con soja
El jarrete de res entero se estofa con pasta de soja, salsa de judías dulce y aromáticos en una olla a presión, y luego se cocina a fuego lento en el caldo hasta que esté tierno.
Historia
Cortado en rodajas finas después de enfriarse, el jarrete de res revela un sabor rico y sabroso y una textura firme y satisfactoria que lo convierte en un excelente aperitivo o una adición a un plato frío.
Ingredientes
Jarrete de res
1500g
Sal
al gusto
Granos de pimienta de Sichuán
al gusto
Anís estrellado
al gusto
Hojas de laurel
al gusto
Semillas de hinojo
al gusto
Chiles rojos
al gusto
Pasta de soja
al gusto
Salsa de judías dulce
al gusto
Vino de cocina
al gusto
Azúcar blanca
al gusto
Salsa de soja
al gusto
Salsa de soja ligera
al gusto
Cebolleta
al gusto
Jengibre
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lave bien el jarrete de res.
2
Paso 2
Haga algunos agujeros con un tenedor para facilitar la absorción del sabor.
3
Paso 3
Coloque el jarrete de res en una olla a presión, añada los granos de pimienta de Sichuán y el anís estrellado.
4
Paso 4
Añada las hojas de laurel, las semillas de hinojo y los chiles rojos.
5
Paso 5
Añada la pasta de soja.
6
Paso 6
Añada la salsa de judías dulce.
7
Paso 7
Añada el vino de cocina.
8
Paso 8
Añada el azúcar blanca.
9
Paso 9
Añada la salsa de soja.
10
Paso 10
Añada la salsa de soja ligera.
11
Paso 11
Añada la cebolleta y el jengibre.
12
Paso 12
Añada la sal.
13
Paso 13
Añada una cantidad adecuada de agua, justo lo suficiente para estar a nivel con el jarrete de res, mezcle bien, tape la olla y cocine, lleve a fuego alto hasta que la válvula libere vapor, luego cambie a fuego bajo durante unos 30 minutos y apague el fuego.
14
Paso 14
Cocine el jarrete de res a fuego lento en el caldo original durante varias horas, retire y corte cuando esté listo para comer.
