كبد الخنزير المطهو بصلصة الصويا
كبد خنزير طري مطهو ببطء في مزيج غني وعطر من صلصة الصويا والتوابل الدافئة.
القصة
طهي كبد الخنزير على نار هادئة يزيل أي نكهات قوية وينتج عنه مقبلات حريرية وم-savory تتناسب بشكل مثالي مع الأرز أو البيرة الباردة.
المكونات
كبد خنزير طازج
500غ
خل أبيض
1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة
سكر صخري
20غ
نبيذ الطهي
2 ملعقة كبيرة
زنجبيل
3 شرائح
ثوم
3 فصوص
نجمة اليانسون
2 قطعة
عود قرفة
1 قطعة صغيرة
فلفل أحمر مجفف
2 قطعة
الخطوات
1
التنظيف والنقع
اغسل كبد الخنزير جيداً. ضعه في وعاء من الماء البارد ممزوجاً بملعقة كبيرة من الخل الأبيض. اتركه ينقع لمدة ساعتين لسحب الشوائب وتقليل أي روائح قوية.
2
سلق الكبد
أغلي قدراً من الماء. أضف الكبد المنقوع واطهه لبضع دقائق حتى يتغير لونه. أخرجه واشطفه بسرعة بالماء البارد لإيقاف عملية التماسك.
3
تحضير سائل الطهي
في قدر نظيف، أضف الماء الطازج مع الزنجبيل والثوم ونجمة اليانسون والقرفة والفلفل الأحمر المجفف وصلصة الصويا ونبيذ الطهي والسكر الصخري. أوقد المزيج حتى الغليان.
4
الطهي على نار هادئة
خفف الحرارة وأعد الكبد إلى القدر. اطهه على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريباً، مع التأكد من أنه مغمور تماماً. أزل أي زبد يرتفع إلى السطح.
5
التبريد والتقطيع
أطفئ النار واترك الكبد يبرد في السائل للحصول على نكهة أفضل. بمجرد أن يبرد، أزله وصفه وقطعه إلى شرائح رفيعة للتقديم.
