Печень свинины, тушеная в соевом соусе
Нежная свиная печень, тушеная в богатой ароматной смеси соевого соуса и теплых специй.
История
Тушение свиной печени устраняет любой привкус дичи и в результате дает шелковистую, ароматную закуску, которая идеально сочетается с рисом или холодным пивом.
Ингредиенты
Свиная печень
500 г
Белый уксус
1 ст. л.
Соевый соус
3 ст. л.
Кусковой сахар
20 г
Кулинарное вино
2 ст. л.
Имбирь
3 ломтика
Чеснок
3 зубчика
Бадьян
2 штуки
Коричная палочка
1 маленький кусочек
Сушеные перцы чили
2 штуки
Инструкции
1
Очистка и замачивание
Тщательно промойте свиную печень. Поместите её в миску с холодной водой, смешанной со столовой ложкой белого уксуса. Дайте ей настояться в течение двух часов, чтобы вытянуть примеси и уменьшить резкие запахи.
2
Бланширование печени
Доведите кастрюлю воды до кипения. Добавьте замоченную печень и варите несколько минут, пока поверхность не изменит цвет. Выньте и быстро промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс уплотнения.
3
Приготовление жидкости для тушения
В чистой кастрюле добавьте свежую воду вместе с имбирём, чесноком, бадьяном, корицей, сушёным перцем чили, соевым соусом, кулинарным вином и кусковым сахаром. Доведите смесь до кипения.
4
Медленное томление
Уменьшите огонь и верните печень в кастрюлю. Осторожно тушите в течение примерно 30-40 минут, убедившись, что она полностью погружена в жидкость. Снимайте пену, поднимающуюся на поверхность.
5
Охлаждение и нарезка
Выключите огонь и дайте печени остыть в жидкости для лучшего впитывания ароматов. После охлаждения извлеките, слейте жидкость и нарежьте тонко для подачи.
