Foie de porc braisé à la sauce soja

Name: Foie de porc braisé à la sauce soja
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 500g Foie de porc frais; 1 cuillère à soupe Vinaigre blanc; 3 cuillères à soupe Sauce soja; 20g Sucre cristallisé; 2 cuillères à soupe Vin de cuisine; 3 tranches Gingembre; 3 gousses Ail; 2 morceaux Anis étoilé; 1 petit morceau Bâton de cannelle; 2 morceaux Piments séchés

Foie de porc tendre mijoté dans un mélange riche et aromatique de sauce soja et d'épices chaudes.

2 h 50 min

Intermédiaire

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Histoire

Le braisage du foie de porc élimine les saveurs giboyeuses et produit un apéritif onctueux et savoureux qui se marie parfaitement avec du riz ou une bière froide.

Ingrédients

Foie de porc frais 500g

Vinaigre blanc 1 cuillère à soupe

Sauce soja 3 cuillères à soupe

Sucre cristallisé 20g

Vin de cuisine 2 cuillères à soupe

Gingembre 3 tranches

Ail 3 gousses

Anis étoilé 2 morceaux

Bâton de cannelle 1 petit morceau

Piments séchés 2 morceaux

Instructions

Nettoyer et tremper

Rincez soigneusement le foie de porc. Placez-le dans un bol d'eau froide mélangée à une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Laissez tremper pendant deux heures pour éliminer les impuretés et réduire les odeurs prononcées.

Blanchir le foie

Portez à ébullition une casserole d'eau. Ajoutez le foie trempé et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que la surface change de couleur. Retirez et rincez rapidement à l'eau froide pour arrêter le processus de raffermissement.

Préparer le liquide de braisage

Dans une casserole propre, ajoutez de l'eau fraîche avec le gingembre, l'ail, l'anis étoilé, la cannelle, les piments séchés, la sauce soja, le vin de cuisine et le sucre cristallisé. Portez le mélange à ébullition.

Mijoter doucement

Réduisez le feu et remettez le foie dans la casserole. Mijotez doucement pendant environ 30 à 40 minutes, en vous assurant qu'il soit complètement immergé. Écrémé toute écume qui remonte à la surface.

Refroidir et trancher

Éteignez le feu et laissez le foie refroidir dans le liquide pour une meilleure absorption des saveurs. Une fois refroidi, retirez, égouttez et tranchez finement pour servir.