Riz Cantonnais au Lard Chinois en Marmite de Terre
Un plat de riz satisfaisant de style cantonnais, avec du porc fumé et salé, des légumes croquants et une sauce savoureuse, le tout cuit à la perfection dans une marmite de terre traditionnelle.
Histoire
Ce plat réconfortant classique réunit du riz parfumé, du porc salé riche et des légumes frais dans une seule marmite. La clé est d'obtenir cette croûte croustillante au fond tout en gardant tout tendre et savoureux.
Ingrédients
riz jasmin
1 tasse
lard chinois (lap yuk), tranché finement
150g
bok choy ou bok choy nain
2 tiges
carotte, taillée en julienne
1 moyenne
sauce soja
2 c. à soupe
huile de sésame
1 c. à café
huile neutre
1 c. à soupe
sel
au goût
eau
1,2 tasse
Instructions
1
Préparer le riz
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le tremper dans de l'eau fraîche pendant 30 minutes, puis égouttez bien.
2
Préparer le lard et les légumes
Tranchez le lard chinois en fines tranches. Blanchissez le lard dans de l'eau salée pendant 1 à 2 minutes pour éliminer l'excès de sel et faire fondre une partie du gras. Blanchissez brièvement le bok choy et la carotte, puis réservez.
3
Commencer la cuisson en marmite de terre
Brossez l'intérieur d'une marmite de terre ou d'une casserole à fond épais avec de l'huile neutre. Ajoutez le riz égoutté et l'eau. Portez à ébullition à feu moyen.
4
Disposer et steam
Une fois l'eau bouillante, réduisez le feu à doux. Disposez les tranches de lard blanchi et les légumes blanchis sur le dessus en une couche uniforme. Couvrez hermétiquement et laissez cuire 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que le fond soit légèrement croustillant.
5
Finition et service
Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 3 minutes. Arrosez de sauce soja et d'huile de sésame, puis mélangez délicatement avant de servir chaud.
Plats en une seule casserole
Riz aux légumes et saucisses en une seule casserole
Un plat de riz réconfortant en une seule casserole où le riz jasmine moelleux se mêle à la savoureuse saucisse chinoise et aux légumes colorés. La douceur naturelle des légumes se marie parfaitement avec la riche saucisse fumée, légèrement sucrée, créant un repas satisfaisant qui se prépare en un seul récipient.
Petit-déjeuner
Pancakes Légers au Beurre d'Arachide
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
