Chinesischer Speck im Tontopf-Reis

Name: Chinesischer Speck im Tontopf-Reis
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Tasse Jasminreis; 150g Chinesischer Speck (Lap Yuk), dünn geschnitten; 2 Stängel Pak Choi oder Baby-Pak Choi; 1 mittlere Karotte, in Julienne geschnitten; 2 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1 EL Neutrales Öl; nach Geschmack Salz; 1,2 Tassen Wasser

Ein befriedigendes kantonesisches Reisgericht mit rauchigem gepökeltem Schweinefleisch, knusprigem Gemüse und würziger Soße, alles in einem traditionellen Tontopf perfekt gegart.

55 Min.

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Geschichte

Dieses klassische Wohlfühlgericht vereint duftenden Reis, reichhaltiges gepökeltes Fleisch und frisches Gemüse in einem einzigen Topf. Der Schlüssel liegt darin, diese knusprige Unterschicht zu erreichen, während alles zart und aromatisch bleibt.

Zutaten

Jasminreis 1 Tasse

Chinesischer Speck (Lap Yuk), dünn geschnitten 150g

Pak Choi oder Baby-Pak Choi 2 Stängel

Karotte, in Julienne geschnitten 1 mittlere

Sojasauce 2 EL

Sesamöl 1 TL

Neutrales Öl 1 EL

Salz nach Geschmack

Wasser 1,2 Tassen

Anleitung

Den Reis vorbereiten

Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. In frischem Wasser 30 Minuten einweichen lassen, dann gut abtropfen.

Speck und Gemüse vorbereiten

Den chinesischen Speck in dünne Stücke schneiden. Den Speck in gesalzenem Wasser 1-2 Minuten vorkochen, um überschüssiges Salz herauszuziehen und etwas Fett auszulassen. Pak Choi und Karotte kurz blanchieren, dann beiseite stellen.

Den Tontopf starten

Die Innenseite eines Tontopfs oder Topfes mit schwerem Boden mit neutralem Öl einstreichen. Den abgetropften Reis und das Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Schichten und dämpfen

Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren. Die vorgekochten Speckscheiben und das blanchierte Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht darauf anordnen. Fest abdecken und 15-18 Minuten kochen, bis der Reis vollständig gegart und der Boden leicht knusprig ist.