중식 베이컨 뚝배기밥
훈제된 염장 돼지고기, 아삭한 채소, 그리고 감칠맛 나는 소스가 전통 뚝배기에서 완벽하게 조리된 만족스러운 광둥식 밥 요리입니다.
이야기
이 클래식 홈스타일 요리는 향긋한 쌀, 진한 염장 돼지고기, 신선한 채소를 한 냄비에 모아냅니다. 핵심은 바닥에 누룽지를 만들면서도 모든 재료를 부드럽고 풍미 있게 유지하는 것입니다.
재료
햅쌀
1컵
중식 베이컨(납육), 얇게 썬 것
150g
청경채 또는 어린 청경채
2포기
당근, 채 썬 것
중간 크기 1개
간장
2큰술
참기름
1작은술
식용유
1큰술
소금
적당량
물
1.2컵
조리 방법
1
쌀 준비하기
물이 맑아질 때까지 찬물에 쌀을 씻습니다. 깨끗한 물에 30분간 불린 후 물기를 잘 빼둡니다.
2
베이컨과 채소 손질하기
중식 베이컨을 얇게 썹니다. 소금을 약간 넣은 끓는 물에 베이컨을 1~2분간 데쳐 과도한 짠맛을 빼고 기름을 약간 뺍니다. 청경채와 당근을 살짝 데친 후 따로 둡니다.
3
뚝배기 시작하기
뚝배기나 두꺼운 냄비 안쪽에 식용유를 바릅니다. 물기를 뺀 쌀과 물을 넣습니다. 중불에서 끓어오를 때까지 끓입니다.
4
재료 올려 찌기
물이 끓어오르면 불을 약불로 줄입니다. 데친 베이컨과 채소를 고르게 한 층으로 올립니다. 뚜껑을 꽉 닫고 15~18분간 조리하여 밥이 완전히 익고 바닥이 살짝 누룽지처럼 되도록 합니다.
5
마무리 및 서빙
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 3분간 뜸을 들입니다. 간장과 참기름을 뿌리고 가볍게 섞은 뒤 뜨거울 때 내어 드십시오.
