中華風ベーコンの土鍋炊き込みご飯
燻製された豚肉のスモーキーな風味、シャキシャキの野菜、そして旨味たっぷりのソースが絶妙に組み合わさった、満足感のある広東風のご飯料理です。伝統的な土鍋で完璧に仕上げます。
ストーリー
香り高いご飯、濃厚な塩漬け豚肉、新鮮な野菜をひとつの鍋で仕上げるこの定番の癒やし料理。秘訣は、底をパリッと香ばしく炊き上げながら、中身は柔らかく風味よく仕上げることです。
材料
ジャスミンライス
1カップ
中華ベーコン（ラップユーク、薄切り）
150g
チンゲン菜または小チンゲン菜
2株
ニンジン（千切り）
中1本
醤油
大さじ2
ごま油
小さじ1
無味の油（キャノーラ油など）
大さじ1
塩
適量
水
1.2カップ
作り方
1
お米の準備
お米を冷水で洗い、水が透明になるまでよくすすぎます。新しい水に30分ほど浸してから、しっかりと水気を切ります。
2
ベーコンと野菜の下準備
中華ベーコンを薄切りにします。塩を加えたお湯で1〜2分茹でて余分な塩分を抜き、脂を出します。チンゲン菜とニンジンもさっと茹でておき、取り置きます。
3
土鍋で加熱開始
土鍋または厚手の鍋の内側に無味の油を薄く塗ります。水気を切ったお米と水を入れ、中火で沸騰させます。
4
具材を乗せて蒸す
沸騰したら火を弱めます。下茹でしたベーコンと野菜を均等に乗せます。しっかりと蓋をして、お米が完全に炊き上がり、底が少しカリッとするまで15〜18分間煮込みます。
5
仕上げと盛り付け
火から下ろし、そのまま蓋をして3分間蒸らします。醤油とごま油を回しかけ、全体を優しく混ぜてから熱々のままお召し上がりください。
