سباغيتي كاربونارا
المعكرونة الكاربونارا الإيطالية الأصلية لا تحتوي على الكريمة. هذا الطبق الغني بالبروتين والمُشبع هو طبق كلاسيكي على الطريقة الرومانية.
المكونات
سباغيتي إيطالية (مطبوخة حسب تعليمات العبوة)
200 g
لحم خنزير مقدد مدخن إنجليزي مقطع إلى شرائح
140 g
ثوم (مفروم)
2 cloves
جبن بارميزان (مبشور، بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
50 g
صفار بيض من دجاج حرّ التجوّل
2
بيضة كاملة من دجاج حرّ التجوّل (مخفوقة)
1
ريحان أو بقدونس مسطح الأوراق (للتزيين)
a handful
الخطوات
1
طهي المعكرونة وقلي لحم الخنزير المقدد
اطبخ السباغيتي حسب تعليمات العبوة. أثناء طهي المعكرونة، سخّن مقلاة غير لاصقة حتى تصبح ساخنة جداً وأضف شرائح لحم الخنزير المقدد. اقلِ حتى تصبح مقرمشة، ثم ارفعها عن النار. أضف الثوم المفروم، قلّب لفترة قصيرة، وأزله فوراً من المقلاة لمنع الثوم من الاحتراق. صفّه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
2
خلط صلصة البيض
اخلط البارميزان مع خليط البيض وتبّل بالفلقل. عندما تنضج المعكرونة، صفّها جيداً وأعدها إلى المقلاة بعيداً عن النار بينما لا تزال ساخنة. اسكب خليط البيض وحرّك. الحرارة المتبقية من المعكرونة ستطهي البيض دون أن يتفتت. اخلط لحم الخنزير المقدد والبقدونس، وقدّم فوراً مع البارميزان الإضافي. للحصول على نسخة نباتية، استبدل لحم الخنزير المقدد بالفطر المقلى أو الخضار الورقية المشكلة.
