スパゲッティ・カルボナーラ
本格的なイタリアのカルボナーラにはクリームは入っていません。この高タンパクで満足感のある料理は、定番のローマ風パスタです。
材料
イタリアンスパゲッティ（パッケージの表示に従ってゆでる）
200 g
イギリス産スモークベーコン（角切り）
140 g
にんにく（みじん切り）
2 cloves
パルメザンチーズ（すりおろし、追加用）
50 g
放し飼い卵の黄身
2
放し飼い卵（溶き卵）
1
バジルまたはフラットリーフパセリ（飾り用）
a handful
作り方
1
パスタをゆで、ベーコンを炒める
パッケージの表示に従ってスパゲッティをゆでる。パスタがゆでている間、フライパンを強熱し、ベーコンを加える。カリカリになるまで炒め、火を止める。みじん切りにしたニンニクを加え、軽く混ぜ、すぐにフライパンから取り出してニンニクが焦げないようにする。キッチンペーパーに取り、余分な油を切る。
2
卵ソースを混ぜ合わせる
卵液にパルメザンチーズを混ぜ、胡椒で味を調える。パスタがゆで上がったら、よく水気を切り、まだ熱いうちにフライパンに戻す。卵液を注ぎ、混ぜる。パスタの残熱で卵を炒めすぎずに火を通す。ベーコンとパセリを加え、混ぜ、すぐに追加のパルメザンチーズを振りかけて提供する。ベジタリアンバージョンでは、ベーコンの代わりに炒めたマッシュルームまたは混合葉野菜を使用する。
