Спагетти Карбонара

Name: Спагетти Карбонара
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Итальянские спагетти (приготовленные согласно инструкции на упаковке); 140 g Английский копчёный бекон, нарезанный полосками; 2 cloves чеснок (измельчённый); 50 g Сыр пармезан (тёртый, плюс ещё немного для подачи); 2 желтки от яиц свободного содержания; 1 целое яйцо от курицы свободного содержания (взбитое); a handful базилик или петрушка с плоскими листьями (для подачи)

В настоящей итальянской карбонаре нет сливок. Это высокобелковое, сытное блюдо — классическая паста по-римски.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Итальянские спагетти (приготовленные согласно инструкции на упаковке) 200 g

Английский копчёный бекон, нарезанный полосками 140 g

чеснок (измельчённый) 2 cloves

Сыр пармезан (тёртый, плюс ещё немного для подачи) 50 g

желтки от яиц свободного содержания 2

целое яйцо от курицы свободного содержания (взбитое) 1

базилик или петрушка с плоскими листьями (для подачи) a handful

Инструкции

Сварить пасту и обжарить бекон

Сварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Пока варится паста, разогрейте антипригарную сковороду до очень горячего состояния и добавьте бекон, нарезанный полосками. Обжаривайте до хрустящей корочки, затем снимите с огня. Добавьте измельчённый чеснок, быстро перемешайте и сразу же снимите со сковороды, чтобы чеснок не подгорел. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Соединить с яичным соусом

Вмешайте пармезан в яичную смесь и поперчите. Когда паста сварится, тщательно слейте воду и верните её в сковороду, снятую с огня, пока она ещё горячая. Влейте яичную смесь и перемешайте. Остаточное тепло пасты доведёт яйца до готовности, не превратив их в омлет. Добавьте бекон и петрушку, сразу подавайте, посыпав дополнительным пармезаном. Для вегетарианского варианта замените бекон обжаренными грибами или смесью листовой зелени.