Espaguetis a la carbonara

Name: Espaguetis a la carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Espaguetis italianos (cocidos según las instrucciones del paquete); 140 g Tiras de panceta ahumada inglesa; 2 dientes ajo (picado); 50 g Queso parmesano (rallado, más extra para servir); 2 yemas de huevo de gallinas camperas; 1 huevo entero de gallinas camperas (batido); un puñado albahaca o perejil de hoja plana (para decorar)

La auténtica carbonara italiana no contiene nata. Este plato, alto en proteínas y satisfactorio, es una pasta clásica de estilo romano.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Espaguetis italianos (cocidos según las instrucciones del paquete) 200 g

Tiras de panceta ahumada inglesa 140 g

ajo (picado) 2 dientes

Queso parmesano (rallado, más extra para servir) 50 g

yemas de huevo de gallinas camperas 2

huevo entero de gallinas camperas (batido) 1

albahaca o perejil de hoja plana (para decorar) un puñado

Instrucciones

Cocer la pasta y freír la panceta

Cocer los espaguetis según las instrucciones del paquete. Mientras se cuece la pasta, calienta una sartén antiadherente hasta que esté muy caliente y añade las tiras de panceta. Fríe hasta que estén crujientes y luego retira del fuego. Añade el ajo picado, remueve brevemente y retira inmediatamente de la sartén para evitar que el ajo se queme. Escurre sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Combinar la salsa de huevo

Remueve el parmesano en la mezcla de huevo y sazona con pimienta. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela bien y devuélvela a la sartén fuera del fuego mientras aún esté caliente. Vierte la mezcla de huevo y remueve. El calor residual de la pasta cocinará los huevos sin cuajarlos. Mezcla la panceta y el perejil, sirve inmediatamente cubierto con más parmesano. Para una versión vegetariana, sustituye la panceta por champiñones salteados o verduras de hoja verde mixtas.