Cangrejo a la Pimienta con Ciruela y Frijol Negro

Name: Cangrejo a la Pimienta con Ciruela y Frijol Negro
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1.5 kg cangrejo de flor (limpio, eviscerado, al vapor, cortado en trozos); 2 chile rojo (sin semillas, cortado en segmentos); 2 cdas frijoles negros fermentados (machacados); 4 ciruelas en conserva (sin hueso, machacadas); 2 dientes ajo (pelado, machacado); 2 jengibre (pelado, machacado); 1 rama cebolleta (cortada en segmentos); 3 cdas aceite; 1 cdta vino de Shaoxing; una pizca sal; una pizca azúcar; 1/2 tazón agua; al gusto espesante (salsa de soja ligera, maicena, pimienta blanca, aceite de sésamo)

Cocina al vapor el cangrejo de las flores hasta que esté justo hecho, luego saltéalo con ciruelas encurtidas, judías negras fermentadas y chile para obtener un sabor dulce, ácido y sabroso.

40 min

Fácil

0 favoritos

Cangrejo a la Pimienta con Ciruela y Frijol Negro

Ingredientes

cangrejo de flor (limpio, eviscerado, al vapor, cortado en trozos) 1.5 kg

chile rojo (sin semillas, cortado en segmentos) 2

frijoles negros fermentados (machacados) 2 cdas

ciruelas en conserva (sin hueso, machacadas) 4

ajo (pelado, machacado) 2 dientes

jengibre (pelado, machacado) 2

cebolleta (cortada en segmentos) 1 rama

aceite 3 cdas

vino de Shaoxing 1 cdta

sal una pizca

azúcar una pizca

agua 1/2 tazón

espesante (salsa de soja ligera, maicena, pimienta blanca, aceite de sésamo) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lava los cangrejos de flor a fondo, abre las cáscaras de los cangrejos, retira todas las entrañas, seca con palmaditas, luego cocina al vapor enteros sobre agua hasta que estén cocidos. Deja enfriar, luego córtalos en trozos.

Paso 2

Pela y machaca el jengibre, deshuesa las ciruelas en conserva, pela el ajo, y machácalos junto con los frijoles negros fermentados. Quita las semillas de los chiles y córtalos en segmentos.

Paso 3

Calienta el aceite hasta que esté caliente, añade las rodajas de jengibre y saltéalos brevemente con los chiles. Añade las ciruelas en conserva, el ajo machacado, los frijoles negros fermentados y los segmentos de cebolleta. Una vez fragante, vierte el vino, luego añade el agua, la sal y el azúcar. Revuelve la mezcla espesante y viértela, luego inmediatamente añade los trozos de cangrejo, revuelve para cubrirlos uniformemente y emplata.