Crabe au Poivre aux Prunes et Haricots Noirs

Name: Crabe au Poivre aux Prunes et Haricots Noirs
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1,5 kg crabe des fleurs (nettoyé, vidé, cuit à la vapeur, coupé en morceaux); 2 piment rouge (épépiné, coupé en segments); 2 c. à soupe haricots noirs fermentés (écrasés); 4 prunes conservées (dénoyautées, écrasées); 2 gousses ail (épluché, écrasé); 2 gingembre (épluché, écrasé); 1 tige ciboule (coupée en segments); 3 c. à soupe huile; 1 c. à café vin de Shaoxing; sel, une pincée; sucre, une pincée; 1/2 bol eau; épaississant (sauce soja légère, fécule de maïs, poivre blanc, huile de sésame), au goût

Faites cuire le crabe des fleurs à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis faites-le revenir à la poêle avec des prunes marinées, des haricots noirs fermentés et du piment pour une saveur sucrée, acidulée et salée.

40 min

Facile

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Crabe au Poivre aux Prunes et Haricots Noirs

Ingrédients

crabe des fleurs (nettoyé, vidé, cuit à la vapeur, coupé en morceaux) 1,5 kg

piment rouge (épépiné, coupé en segments) 2

haricots noirs fermentés (écrasés) 2 c. à soupe

prunes conservées (dénoyautées, écrasées) 4

ail (épluché, écrasé) 2 gousses

gingembre (épluché, écrasé) 2

ciboule (coupée en segments) 1 tige

huile 3 c. à soupe

vin de Shaoxing 1 c. à café

sel une pincée

sucre une pincée

eau 1/2 bol

épaississant (sauce soja légère, fécule de maïs, poivre blanc, huile de sésame) au goût

Instructions

Étape 1

Lavez soigneusement les crabes des fleurs, ouvrez les carapaces, retirez toutes les entrailles, séchez en tapotant, puis faites cuire à la vapeur entier au-dessus de l'eau jusqu'à cuisson. Laissez refroidir, puis coupez en morceaux.

Étape 2

Épluchez et écrasez le gingembre, dénoyautez les prunes conservées, épluchez l'ail, et écrasez-les ensemble avec les haricots noirs fermentés. Épépinez les piments et coupez-les en segments.

Étape 3

Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez les tranches de gingembre et faites revenir brièvement avec les piments. Ajoutez les prunes conservées, l'ail écrasé, les haricots noirs fermentés et les segments de ciboule. Une fois parfumé, versez le vin, puis ajoutez l'eau, le sel et le sucre. Mélangez le mélange épaississant et versez-le, puis ajoutez immédiatement les morceaux de crabe, remuez pour enrober uniformément et dressez.