Spaghetti Carbonara
L'authentique carbonara italienne ne contient pas de crème. Ce plat riche en protéines et satisfaisant est un classique de la pasta à la romaine.
Ingrédients
Spaghetti italiens (cuits selon les instructions de l'emballage)
200 g
Lardons de bacon fumé anglais
140 g
ail (haché)
2 cloves
Fromage Parmesan (râpé, plus extra pour servir)
50 g
jaunes d'œufs de plein air
2
œuf entier de plein air (battu)
1
basilic ou persil plat (pour la garniture)
a handful
Instructions
1
Cuire les pâtes et faire frire le bacon
Cuire les spaghetti selon les instructions de l'emballage. Pendant que les pâtes cuisent, chauffer une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et ajouter les lardons de bacon. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retirer du feu. Ajouter l'ail haché, mélanger brièvement, et retirer immédiatement de la poêle pour empêcher l'ail de brûler. Égoutter sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
2
Combiner la sauce aux œufs
Incorporer le Parmesan au mélange d'œufs et assaisonner avec du poivre. Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter soigneusement et les remettre dans la poêle hors du feu tant qu'elles sont encore chaudes. Verser le mélange d'œufs et remuer. La chaleur résiduelle des pâtes cuira les œufs sans les brouiller. Incorporer le bacon et le persil, servir immédiatement garni de Parmesan supplémentaire. Pour une version végétarienne, substituer des champignons sautés ou des légumes verts mélangés au bacon.
