لحم بقري حار
طبق لحم بقري عطري ولذيذ على الطريقة الصنية، يُصنع من أضلاع اللحم القصيرة ومعجون الفاصوليا الحار، بالإضافة إلى خليط من التوابل العطرية، ويُطهى ببطء لدرجة الكمال في الطباخ الحراري.
القصة
طبق لحم بقري عطري ولذيذ على الطريقة الصنية، يُصنع من أضلاع اللحم القصيرة ومعجون الفاصوليا الحار، بالإضافة إلى خليط من التوابل العطرية، ويُطهى ببطء لدرجة الكمال في الطباخ الحراري.
المكونات
أضلاع بقرة قصيرة
قطعة واحدة
ملح
حسب الذوق
معجون فاصوليا بيكسيان
حسب الذوق
صلصة الصويا الداكنة
حسب الذوق
صلصة الصويا الفاتحة
حسب الذوق
يانسون نجمي
حسب الذوق
سكر أبيض
حسب الذوق
أوراق الغار
حسب الذوق
فلفل سيتشوان
حسب الذوق
زعرور مجفف
حسب الذوق
زنجبيل
حسب الذوق
ثوم
حسب الذوق
تساو كو (الهيل الأسود)
حسب الرغبة
فلفل أحمر مجفف
8
بصل
1
بصل أخضر
2 عيدان
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر أضلاع اللحم البقري القصيرة وضعها في طبق.
2
الخطوة 2
ضع المكونات (البصل الأخضر، الثوم، البصل، الزنجبيل، الفلفل الأحمر المجفف، عين السبع المجفف، فلفل سيتشوان، أوراق الغار، تساو-كو، اليانسون النجمي) في طبق للاستخدام لاحقاً.
3
الخطوة 3
ضع جميع التوابل (السكر الأبيض، صلصة الصويا الداكنة، صلصة الصويا الخفيفة، معجون الفاصوليا بيكسان، الملء) معاً.
4
الخطوة 4
قطّع اللحم إلى قطع كبيرة.
5
الخطوة 5
قطّع البصل إلى مكعبات، وقطّع البصل الأخضر إلى قطع، وضع أوراق الغار، وتساو-كو، وفلفل سيتشوان، وعين السبع المجفف في كيس توابل.
6
الخطوة 6
ضع قطع اللحم في وعاء مع ماء بارد.
7
الخطوة 7
أوقد النار قوية حتى يغلي واستمر في الطهي لمدة 3-5 دقائق، ثم أزل قطع اللحم من الماء المغلي.
8
الخطوة 8
صفِّ الماء واتركه جانباً.
9
الخطوة 9
سخّني الزيت في المقلاة، وأضيفي البصل المقطع مكعبات، وقطع البصل الأخضر، والثوم، وشرائح الزنجبيل، والفلفل الحار المجفف، واليانسون النجمي.
10
الخطوة 10
قلبي حتى يصبح البصل المقطع طرياً.
11
الخطوة 11
أضيفي معجون فاصوليا بيكسان.
12
الخطوة 12
قلبي على نار هادئة حتى يظهر الزيت الأحمر.
13
الخطوة 13
أضيفي قطع اللحم البقري المصفاة وقلبيها جيداً.
14
الخطوة 14
صبي كمية مناسبة من صلصة الصويا الخفيفة.
15
الخطوة 15
صبي كمية مناسبة من صلصة الصويا الداكنة.
16
الخطوة 16
أضيفي ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
17
الخطوة 17
أضف كمية مناسبة من الماء.
18
الخطوة 18
ضع كيس التوابل.
19
الخطوة 19
ضع قطع اللحم والشوربة في القدر الداخلي لوعاء الطهي الحراري.
20
الخطوة 20
اتركه يغلي على نار عالية واطبخ لمدة 15 دقيقة إضافية.
21
الخطوة 21
ضع القدر الداخلي في القدر الخارجي لوعاء الطهي الحراري، وأغلقه بالغطاء، واتركه يطهى لمدة ساعة تقريباً. أضف الملح قبل التقديم.
