Scharfes Rindfleisch

Name: Scharfes Rindfleisch
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 Stück Rinderkurzrippen; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pixian-Bohnenpaste; nach Geschmack Dunkle Sojasoße; nach Geschmack Helle Sojasoße; nach Geschmack Sternanis; nach Geschmack Weißer Zucker; nach Geschmack Lorbeerblätter; nach Geschmack Sichuanpfeffer; nach Geschmack Getrockneter Weißdorn; nach Geschmack Ingwer; nach Geschmack Knoblauch; nach Geschmack Tsao-ko (Schwarzer Kardamom); 8 Getrocknete rote Chilischoten; 1 Zwiebel; 2 Stangen Frühlingszwiebeln

Ein herzhaftes und aromatisches Sichuan-Rindfleischgericht aus Rinderkurzrippen, scharfer Bohnenpaste und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen, das in einem Thermobehälter perfekt geschmort wurde.

1 Std. 35 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses scharfe Rindfleisch-Rezept verwendet zarte Rinderkurzrippen, die mit einer reichhaltigen Mischung aus Sichuan-Gewürzen geschmort werden, darunter Sternanis, Sichuanpfeffer und getrocknete Chilischoten. Die Verwendung eines Thermobehälters (oder Slow-Cooker-Methode) stellt sicher, dass das Fleisch unglaublich zart wird und dabei die tiefen Aromen der Pixian-Bohnenpaste und der Aromastoffe aufnimmt.

Zutaten

Rinderkurzrippen 1 Stück

Salz nach Geschmack

Pixian-Bohnenpaste nach Geschmack

Dunkle Sojasoße nach Geschmack

Helle Sojasoße nach Geschmack

Sternanis nach Geschmack

Weißer Zucker nach Geschmack

Lorbeerblätter nach Geschmack

Sichuanpfeffer nach Geschmack

Getrockneter Weißdorn nach Geschmack

Ingwer nach Geschmack

Knoblauch nach Geschmack

Tsao-ko (Schwarzer Kardamom) nach Geschmack

Getrocknete rote Chilischoten 8

Zwiebel 1

Frühlingszwiebeln 2 Stangen

Anleitung

Schritt 1

Bereiten Sie die Rinderkurzrippen vor und legen Sie sie auf einen Teller.

Schritt 2

Legen Sie die Zutaten (Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, getrocknete Chilischoten, getrockneten Weißdorn, Sichuanpfeffer, Lorbeerblätter, Tsao-ko, Sternanis) auf einen Teller zur späteren Verwendung.

Schritt 3

Geben Sie alle Würzmittel (weißer Zucker, dunkle Sojasoße, helle Sojasoße, Pixian-Bohnenpaste, Salz) zusammen.

Schritt 4

Schneiden Sie das Rindfleisch in große Stücke.

Schritt 5

Würfeln Sie die Zwiebel, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Stücke und geben Sie die Lorbeerblätter, Tsao-ko, Sichuanpfeffer und den getrockneten Weißdorn in ein Gewürzsäckchen.

Schritt 6

Geben Sie die Rinderstücke in einen Topf mit kaltem Wasser.

Schritt 7

Zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen lassen, dann die Rinderstücke aus dem kochenden Wasser nehmen.

Schritt 8

Das Wasser abgießen und beiseite stellen.

Schritt 9

Öl im Wok erhitzen, gewürfelte Zwiebel, Frühlingszwiebelabschnitte, Knoblauch, Ingwerscheiben, getrocknete Chilischoten und Sternanis hinzufügen.

Schritt 10

Braten, bis die gewürfelte Zwiebel weich wird.

Schritt 11

Die Pixian-Bohnenpaste hinzufügen.

Schritt 12

Bei niedriger Hitze braten, bis rotes Öl erscheint.

Schritt 13

Die abgetropften Rinderstücke hinzufügen und gleichmäßig anbraten.

Schritt 14

Eine angemessene Menge helle Sojasoße eingießen.

Schritt 15

Eine angemessene Menge dunkle Sojasoße eingießen.

Schritt 16

Einen kleinen Löffel weißen Zucker hinzufügen.

Schritt 17

Eine angemessene Menge Wasser hinzufügen.

Schritt 18

Das Gewürzsäckchen hineingeben.

Schritt 19

Die Rinderstücke und die Brühe in den Innentopf des Thermobehälters geben.

Schritt 20

Zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 21

Den Innentopf in den Außentopf des Thermobehälters stellen, den Deckel schließen und etwa eine Stunde lang köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz würzen.