四川風牛肉煮込み
牛肉ショートリブ、辛い豆瓣酱、芳香スパイスのブレンドで作られた、四川風の savory で aromatic な牛肉料理で、保温鍋でゆっくりと完璧に煮込みました。
ストーリー
この四川風牛肉煮込みレシピは、八角、山椒、乾し唐辛子を含む豊富な四川スパイスのブレンドで煮込んだ柔らかいたい牛肉ショートリブを使用しています。保温鍋（またはスロークッカー法）を利用することで、肉が非常に柔らかくなり、郫県豆瓣酱と芳香剤の深い味わいを十分に吸い込みます。
材料
牛肉ショートリブ
1本
塩
適応量
郫県豆瓣酱
適応量
濃い口醤油
適応量
薄い口醤油
適応量
八角
適応量
砂糖
適応量
ローリエ
適応量
山椒
適応量
乾的山楂
適応量
生姜
適応量
にんにく
適応量
香葉（黒豆蔻）
適応量
乾し唐辛子
8本
玉ねぎ
1個
青ねぎ
2本
作り方
1
ステップ1
牛肉ショートリブを準備し、皿に置きます。
2
ステップ2
材料（青ねぎ、にんにく、玉ねぎ、生姜、乾し唐辛子、乾的山楂、山椒、ローリエ、香葉、八角）を後のために皿に置きます。
3
ステップ3
調味料（砂糖、濃い口醤油、薄い口醤油、郫県豆瓣酱、塩）を一緒に入れます。
4
ステップ4
牛肉を大きい一口大に切ります。
5
ステップ5
玉ねぎを角切りにし、青ねぎを斜め切りにし、ローリエ、香葉、山椒、乾的山楂をスパイスバッグに入れます。
6
ステップ6
冷たい水の鍋に牛肉を入れます。
7
ステップ7
強火で沸かし、3〜5分調理し続けます。その後、牛肉を茹で湯から取り出します。
8
ステップ8
水を捨てて置きます。
9
ステップ9
フライパンに油を熱し、角切りの玉ねぎ、青ねぎのにんにく、玉ねぎの拍子、生姜の薄切り、乾し唐辛子、八角を加えます。
10
ステップ10
角切りの玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
11
ステップ11
郫県豆瓣酱を加えます。
12
ステップ12
弱火で炒め、红油が出るまで調理します。
13
ステップ13
茹でた牛肉の一切れを加え、 均等に炒めます。
14
ステップ14
適応量の薄い口醤油を回しかけます。
15
ステップ15
適応量の濃い口醤油を回しかけます。
16
ステップ16
小さじ1杯の砂糖を加えます。
17
ステップ17
適応量の水を注ぎます。
18
ステップ18
スパイスバッグを入れます。
19
ステップ19
牛肉とスープを保温鍋の 内鍋に入れます。
20
ステップ20
強火で沸かし、さらに15分調理します。
21
ステップ21
内鍋を保温鍋の外鍋に入れ、蓋をして約1時間焖ます。 提供前に塩で味を調えます。
