回鍋肉
回鍋肉は、四川の伝統的な料理で、豚バラ肉を茹で、薄く切り分け、发酵豆板醬、ピーマン、にんにくの芽と一緒に炒めた料理です。
ストーリー
豚バラ肉を一度茹で、その後炒める四川の伝統的な料理です。肉は少しカールしてカリッとするまで調理され、ピークシャン豆板醬、醤油、にんにくの芽やピーマンなどの香味野菜で味付けされています。
材料
豚バラ肉
500g
ピーマン
2
赤ピーマン
1
にんにくの芽
1
醤油
お好みで
郫県豆板醬
お好みで
生姜
適量
にんにく
適量
作り方
1
ステップ1
主な材料を準備します。
2
ステップ2
鍋に水を入れ、数枚の生姜を加え、豚バラ肉を約10分茹でます。
3
ステップ3
豚バラ肉が8割程度茹で上がったら取り出し、水で洗います。
4
ステップ4
豚バラ肉を薄切りにします。
5
ステップ5
ピーマンと赤ピーマンを一口サイズに切ります。
6
ステップ6
にんにくの芽を一口サイズに切ります。
7
ステップ7
生姜を薄切りにし、にんにくは潰しておきます。
8
ステップ8
フライパンに油を入れず、豚バラ肉、生姜、にんにくを入れて炒めます。
9
ステップ9
豚バラ肉が少しカールして脂の大部分が落ちたら、醤油と大さじ1の郫県豆板醬を加えます。
10
ステップ10
ピーマンと赤ピーマンを加え，炒めます。
11
ステップ11
最後ににんにくの芽を加え、炒めて火が通ったら盛り付けて完成です。
