لحم الخنزير المطهو مرتين (هوي قو رو)
لحم الخنزير المطهو مرتين هو طبق سيتشوان الكلاسيكي الذي يُصنع عن طريق سلق بطن الخنزير، ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة، ثم قليه مع معجون الفاصوليا المخمر والفلفل وسيقان الثوم.
القصة
طبق سيتشوان التقليدي الذي يتكون من بطن الخنزير الذي يُسلق أولاً ثم يُقلى. يُطهى اللحم حتى يتجعد قليلاً ويصبح مقرمشاً، ثم يُتبّل بمعجون بيكسيان وصلصة الصويا والخضروات المعطرة مثل سيقان الثوم والفلفل.
المكونات
بطن خنزير
500 غ
فلفل أخضر
2
فلفل أحمر
1
سيقان ثوم
1
صلصة صويا
حسب الرغبة
معجون بيكسيان
حسب الرغبة
زنجبيل
حسب الحاجة
ثوم
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
تحضير المكونات الرئيسية.
2
الخطوة 2
ضع الماء البارد في القدر، وأضف بضع شرائح من الزنجبيل، واطبخ بطن الخنزير لمدة 10 دقائق تقريباً.
3
الخطوة 3
اطبخ حتى ينضج بطن الخنزير بنسبة 80%، ثم أخرجه واغسله.
4
الخطوة 4
قطّع بطن الخنزير إلى شرائح رفيعة.
5
الخطوة 5
قطّع الفلفل الأخضر والأحمر إلى أقسام صغيرة.
6
الخطوة 6
قطّع سيقان الثوم إلى أقسام صغيرة.
7
الخطوة 7
ابشر الزنجبيل واهرس الثوم.
8
الخطوة 8
لا تضع زيتاً في المقلاة؛ ضع بطن الخنزير والزنجبيل والثوم وقلّب.
9
الخطوة 9
عندما يتجعد بطن الخنزير قليلاً ويخرج معظم الدهن، أضف صلصة الصويا وملعقة من معجون بيكسيان.
10
الخطوة 10
أضف الفلفل الأخضر والأحمر وقلّب.
11
الخطوة 11
أخيراً، أضف سيقان الثوم وقلّب حتى ينضج، ثم قدّم.
