Porc Cuit Deux Fois (Hui Guo Rou)

Name: Porc Cuit Deux Fois (Hui Guo Rou)
Total time: 30 min
Ingredients: 500g Ventre de porc; 2 Poivrons verts; 1 Poivron rouge; 1 Pousses d'ail; Au goût Sauce soja; Au goût Pâte de haricots Pixian; Selon les besoins Gingembre; Selon les besoins Ail

Le porc deux fois est un plat Sichuan classique préparé en bouillant du ventre de porc, en le tranchant finement, puis en le faisant sauter avec de la pâte de haricots fermentée, des poivrons et des pousses d'ail.

30 min

Intermédiaire

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Histoire

Un plat Sichuan traditionnel à base de ventre de porc d'abord bouilli puis sauté. La viande est cuite jusqu'à ce qu'elle se recourbe légèrement et devienne croustillante, puis assaisonnée avec de la pâte de haricots Pixian, de la sauce soja et des légumes aromatiques comme les pousses d'ail et les poivrons.

Ingrédients

Ventre de porc 500g

Poivrons verts 2

Poivron rouge 1

Pousses d'ail 1

Sauce soja Au goût

Pâte de haricots Pixian Au goût

Gingembre Selon les besoins

Ail Selon les besoins

Instructions

Étape 1

Préparez les ingrédients principaux.

Étape 2

Mettez de l'eau froide dans la casserole, ajoutez quelques tranches de gingembre et faites bouillir le ventre de porc pendant environ 10 minutes.

Étape 3

Faites bouillir jusqu'à ce que le ventre de porc soit cuit à 80 %, puis retirez-le et lavez-le.

Étape 4

Tranchez le ventre de porc en morceaux fins.

Étape 5

Coupez les poivrons verts et rouges en petits morceaux.

Étape 6

Coupez les pousses d'ail en petits morceaux.

Étape 7

Émincez le gingembre et écrasez l'ail.

Étape 8

Ne mettez pas d'huile dans la poêle ; placez le ventre de porc, le gingembre et l'ail et faites sauter.

Étape 9

Lorsque le ventre de porc est légèrement recourbé et que la majeure partie de la graisse a été rendue, ajoutez la sauce soja et une cuillère à soupe de pâte de haricots Pixian.

Étape 10

Ajoutez les poivrons verts et rouges et faites sauter.

Étape 11

Enfin, ajoutez les pousses d'ail, faites sauter jusqu'à cuisson complète, puis servez.