두 번 삶아 볶은 돼지고기 (회과육)
회과육은 사천을 대표하는 클래식 요리로, 삼겹살을 삶아 얇게 썬 뒤 두반장, 고추, 마늘 새싹과 함께 볶아 만드는 요리입니다.
이야기
회과육은 사천을 대표하는 클래식 요리로, 삼겹살을 삶아 얇게 썬 뒤 두반장, 고추, 마늘 새싹과 함께 볶아 만드는 요리입니다.
재료
삼겹살
500g
청고추
2
홍고추
1
마늘쫑
1
간장
To taste
삭성장
To taste
생강
As needed
마늘
As needed
조리 방법
1
1단계
주요 재료를 준비해 주세요.
2
2단계
냄비에 차가운 물을 넣고 생강 조각을 약간 넣은 뒤 삼겹살을 넣어 약 10분간 삶아 주세요.
3
3단계
삼겹살이 80% 정도 익을 때까지 삶은 뒤 꺼내서 씻어 주세요.
4
4단계
삶은 삼겹살을 얇게 썰어 주세요.
5
5단계
청고추와 홍고추를 작은 조각으로 잘라 주세요.
6
6단계
마늘쫑을 작은 조각으로 잘라 주세요.
7
7단계
생강을 얇게 썰고 마늘을 으깨 주세요.
8
8단계
팬에 기름을 넣지 마세요. 삼겹살, 생강, 마늘을 넣고 볶아 주세요.
9
9단계
삼겹살이 살짝 말려 올라가고 기름이 대부분 빠졌을 때 간장과 피션된장 한 큰술을 넣으세요.
10
10단계
청고추와 홍고추를 넣고 볶아주세요.
11
11단계
마지막으로 마늘순을 넣고 익을 때까지 볶은 후 접시에 담아 내세요.
