매운 소고기
짭짤하고 향이 풍부한 쓰촨식 소고기 요리로, 소갈비와 매운 콩 페이스트, 다양한 향신료를 넣어 서서히 조리한 뒤 보온 밥솥에 넣어 완벽하게 익혔습니다.
이야기
짭짤하고 향이 풍부한 쓰촨식 소고기 요리로, 소갈비와 매운 콩 페이스트, 다양한 향신료를 넣어 서서히 조리한 뒤 보온 밥솥에 넣어 완벽하게 익혔습니다.
재료
소 갈비
1조각
소금
취향껏
피현두반장
취향껏
진간장
취향껏
생간장
취향껏
팔각
취향껏
백설탕
취향껏
월계수 잎
취향껏
사천화초
취향껏
건산사
취향껏
생강
취향껏
마늘
취향껏
자소고 (검은 자소)
취향껏
건 홍고추
8
양파
1
파
2대
조리 방법
1
1단계
소갈비를 준비한 뒤 접시에 올려놓습니다.
2
2단계
나중에 사용할 재료(파, 마늘, 양파, 생강, 건고추, 산사, 화자오, 월계수 잎, 초코, 팔각)를 접시에 담아 놓습니다.
3
3단계
모든 양념(백설탕, 진간장, 맛간장, 피현장, 소금)을 한데 모아둡니다.
4
4단계
소고기를 큰 덩어리로 썹니다.
5
5단계
양파를 다지고 파는 굵게 썬 뒤, 월계수 잎, 초코, 화자오, 산사를 향신료 주머니에 담습니다.
6
6단계
소고기 덩어리를 차가운 물이 담긴 냄비에 넣습니다.
7
7단계
강불로 끓인 뒤 3~5분간 더 끓이고, 끓는 물에서 소고기 덩어리를 건져냅니다.
8
8단계
물을 빼고 따로 준비해 둡니다.
9
9단계
웍에 기름을 데운 후 다진 양파, 5cm 길이로 자른 대파, 마늘, 생강 슬라이스, 건 고추, 팔각을 넣어요.
10
10단계
다진 양파가 부드러워질 때까지 볶아요.
11
11단계
피시엔 두반장을 넣어요.
12
12단계
약한 불에서 빨간 기름이 나올 때까지 볶아요.
13
13단계
물기를 뺀 소고기 덩어리를 넣고 골고루 볶아요.
14
14단계
적당량의 연간장을 부어요.
15
15단계
적당량의 색간장을 부어요.
16
16단계
작은 스푼 하나 분량의 백설탕을 넣어요.
17
17단계
적절한 양의 물을 넣으세요.
18
18단계
양념 주머니를 넣으세요.
19
19단계
보온 밥솥의 내부 냄비에 쇠고기 덩어리와 국을 넣으세요.
20
20단계
강불에서 끓기 시작할 때까지 끓인 후 15분 더 조리하세요.
21
21단계
보온 밥솥의 외부 용기에 내부 용기를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 약 1시간 동안 익혀주세요. 먹기 전에 소금으로 간을 맞추세요.
