Carne Picante

Name: Carne Picante
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 pieza Costillas cortas de res; al gusto Sal; al gusto Pasta de frijoles Pixian; al gusto Salsa de soja oscura; al gusto Salsa de soja clara; al gusto Anís estrellado; al gusto Azúcar blanca; al gusto Hojas de laurel; al gusto Pimienta de Sichuan; al gusto Espino blanco seco; al gusto Jengibre; al gusto Ajo; al gusto Tsao-ko (Cardamomo negro); 8 Chiles rojos secos; 1 Cebolla; 2 tallos Cebolletas

Un plato de carne de Sichuan sabroso y aromático hecho con costillas cortas de res, pasta de frijoles picante y una mezcla de especias aromáticas, cocido a fuego lento a la perfección en una olla térmica.

1 h 35 min

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Historia

Esta receta de Carne Picante presenta tiernas costillas cortas de res estofadas con una rica mezcla de especias de Sichuan, incluyendo anís estrellado, pimienta de Sichuan y chiles secos. El uso de una olla térmica (o método de olla de cocción lenta) asegura que la carne se vuelva increíblemente tierna mientras absorbe los profundos sabores de la pasta de frijoles Pixian y los aromáticos.

Ingredientes

Costillas cortas de res 1 pieza

Sal al gusto

Pasta de frijoles Pixian al gusto

Salsa de soja oscura al gusto

Salsa de soja clara al gusto

Anís estrellado al gusto

Azúcar blanca al gusto

Hojas de laurel al gusto

Pimienta de Sichuan al gusto

Espino blanco seco al gusto

Jengibre al gusto

Ajo al gusto

Tsao-ko (Cardamomo negro) al gusto

Chiles rojos secos 8

Cebolla 1

Cebolletas 2 tallos

Instrucciones

Paso 1

Prepare las costillas cortas de res y colóquelas en un plato.

Paso 2

Coloque los ingredientes (cebolletas, ajo, cebolla, jengibre, chiles secos, espino blanco seco, pimienta de Sichuan, hojas de laurel, tsao-ko, anís estrellado) en un plato para usar después.

Paso 3

Junte todos los condimentos (azúcar blanca, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, pasta de frijoles Pixian, sal).

Paso 4

Corte la carne en trozos grandes.

Paso 5

Pique la cebolla, corte las cebolletas en secciones y coloque las hojas de laurel, tsao-ko, pimienta de Sichuan y espino blanco seco en una bolsa de especias.

Paso 6

Coloque los trozos de carne en una olla con agua fría.

Paso 7

Lleve a ebullición a fuego alto y continúe cocinando por 3-5 minutos, luego retire los trozos de carne del agua hirviendo.

Paso 8

Escorra el agua y reserve.

Paso 9

Caliente aceite en el wok, agregue la cebolla picada, las secciones de cebolleta, el ajo, las rodajas de jengibre, los chiles secos y el anís estrellado.

Paso 10

Sofría hasta que la cebolla picada se ablande.

Paso 11

Agregue la pasta de frijoles Pixian.

Paso 12

Sofría a fuego lento hasta que aparezca el aceite rojo.

Paso 13

Agregue los trozos de carne escurridos y sofría de manera uniforme.

Paso 14

Vierta una cantidad apropiada de salsa de soja clara.

Paso 15

Vierta una cantidad apropiada de salsa de soja oscura.

Paso 16

Agregue una pequeña cuchara de azúcar blanca.

Paso 17

Agregue una cantidad apropiada de agua.

Paso 18

Ponga la bolsa de especias.

Paso 19

Coloque los trozos de carne y el caldo en la olla interior de la olla térmica.

Paso 20

Lleve a ebullición a fuego alto y cocine por otros 15 minutos.

Paso 21

Coloque la olla interior en la olla exterior de la olla térmica, cubra con la tapa y cocine a fuego lento por aproximadamente una hora. Sazone con sal antes de servir.