لحم بقري حار
لحم بقري مطهو على الطريقة الكورية: لحم الساق مطهو ببطء حتى يصبح طريًا، يُنهى بصلصة لذيذة ورشة من بذور السمسم للحصول على نكهة غنية وحارة.
المكونات
لحم بقر (مغسول، إزالة الغشاء، مقطع إلى قطعتين)
500 g
بصل أخضر (مقطع إلى أجزاء)
50 g
زنجبيل (مقطع إلى قطع)
25 g
مسحوق الفلفل الحار
2.5 g
يانسون نجمي
2 g
صلصة الصويا
50 g
سكر
50 g
زيت السمسم
25 g
مسحوق السمسم المحمص
3 g
مرق اللحم البقري
100 ml
الخطوات
1
التحضير
اغسل اللحم، وأزل الغشاء، وقطعه إلى قطعتين.
2
السلق
ضع اللحم في قدر من الماء البارد، واسلقه لمدة 3 دقائق، ثم انقله إلى ماء بارد لغسل أي دم.
3
الطبخ على نار هادئة
ضع رف البخار في قاع قدر طيني. غلفه بقطع البصل الأخضر وقطع الزنجبيل، ثم ضع اللحم فوقه. أضف السكر وصلصة الصويا ومسحوق الفلفل الحار واليانسون النجمي وزيت السمسم، ثم اسكب ماء بارد كافٍ لغمر اللحم. غط القدر بإحكام، واتركه يغلي على نار عالية، ثم اخفض الحرارة إلى نار هادئة واتركه يطبخ لمدة حوالي 5 ساعات.
4
الإنهاء
عندما يصبح اللحم طريًا جدًا، انقله إلى وعاء التقديم، واسكب فوقه بعض المرق، ورش بمسحوق السمسم المحمص، وقدّمه.
