Carne de Res Picante

Name: Carne de Res Picante
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 5 min
Total time: 5 h 20 min
Ingredients: 500 g Carne de res (lavada, sin membranas, cortada en dos piezas); 50 g Cebolla de verdeo (cortada en segmentos); 25 g Jengibre (cortado en trozos); 2.5 g Chile en polvo; 2 g Anís estrellado; 50 g Salsa de soja; 50 g Azúcar; 25 g Aceite de sésamo; 3 g Sésamo tostado en polvo; 100 ml Caldo de res

Estofado de ternera estilo coreano: jarrete de ternera cocido a fuego lento hasta quedar tierno al tenedor, terminado con una salsa sabrosa y un toque de semillas de sésamo para un sabor rico y picante.

5 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de res (lavada, sin membranas, cortada en dos piezas) 500 g

Cebolla de verdeo (cortada en segmentos) 50 g

Jengibre (cortado en trozos) 25 g

Chile en polvo 2.5 g

Anís estrellado 2 g

Salsa de soja 50 g

Azúcar 50 g

Aceite de sésamo 25 g

Sésamo tostado en polvo 3 g

Caldo de res 100 ml

Instrucciones

Preparación

Lave la carne, retire las membranas y córtela en dos piezas.

Escaldado

Coloque la carne en una olla con agua fría, blanquee durante 3 minutos y luego transfiérala a agua fría para eliminar cualquier resto de sangre.

Estofado

Coloque una rejilla para cocción al vapor en el fondo de una olla de barro. Cúbrala con segmentos de cebolla de verdeo y trozos de jengibre, luego coloque la carne encima. Añada el azúcar, la salsa de soja, el chile en polvo, el anís estrellado y el aceite de sésamo, y vierta suficiente agua fría para cubrir la carne. Tape la olla firmemente, lleve a hervor a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y estofe durante unas 5 horas.

Acabado

Cuando la carne esté tan tierna que se desarme, transfiérala a un plato de servir, vierta con un cucharón un poco del caldo del estofado, espolvoree con el sésamo tostado en polvo y sirva.