Bœuf épicé

Name: Bœuf épicé
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 5 min
Total time: 5 h 20 min
Ingredients: 500 g Rond de bœuf (lavé, membrane retirée, coupé en deux morceaux); 50 g Ciboule (coupée en segments); 25 g Gingembre (coupé en morceaux); 2.5 g Piment en poudre; 2 g Anis étoilé; 50 g Sauce soja; 50 g Sucre; 25 g Huile de sésame; 3 g Poudre de sésame grillé; 100 ml Bouillon de bœuf

Boeuf braisé à la coréenne : jarret de bœuf mijoté lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette, nappé d'une sauce savoureuse et saupoudré de graines de sésame pour une saveur riche et épicée.

5 h 20 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Rond de bœuf (lavé, membrane retirée, coupé en deux morceaux) 500 g

Ciboule (coupée en segments) 50 g

Gingembre (coupé en morceaux) 25 g

Piment en poudre 2.5 g

Anis étoilé 2 g

Sauce soja 50 g

Sucre 50 g

Huile de sésame 25 g

Poudre de sésame grillé 3 g

Bouillon de bœuf 100 ml

Instructions

Préparation

Lavez le bœuf, retirez la membrane et coupez-le en deux morceaux.

Blanchiment

Placez le bœuf dans une casserole d'eau froide, blanchissez pendant 3 minutes, puis transférez-le dans de l'eau froide pour éliminer le sang.

Braisage

Placez un panier de cuisson au fond d'une marmite en terre. Garnissez-le avec les segments de ciboule et les morceaux de gingembre, puis déposez le bœuf par-dessus. Ajoutez le sucre, la sauce soja, le piment en poudre, l'anis étoilé et l'huile de sésame, puis versez suffisamment d'eau froide pour immerger le bœuf. Couvrez hermétiquement la marmite, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 5 heures.

Finition

Lorsque le bœuf est fondant et se défait à la fourchette, transférez-le dans un bol de service, arrosez avec un peu de bouillon de braisage, saupoudrez de poudre de sésame grillé et servez.