Champignons d'hiver farcis aux huit trésors

Name: Champignons d'hiver farcis aux huit trésors
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 75 g champignons d'hiver séchés (trempés, nettoyés et essorés); 600 g viande de porc maigre (hachée); 50 g calmar séché (trempé et coupé en dés); 25 g crevettes séchées (coupées en dés); 50 g pousses de bambou (coupées en dés); 5 g glutamate monosodique (GMS); 100 g fécule de châtaigne d'eau; to taste sel fin; to taste bouillon de poulet; to taste saindoux (pour faire braiser les champignons)

Plat hakka : champignons shiitake farcis d'un mélange de porc haché, de calmar séché, de crevettes séchées et d'autres farces « huit-trésors », cuits à la vapeur deux fois et nappés de bouillon de poulet.

1 h 5 min

Facile

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Champignons d'hiver farcis aux huit trésors

Ingrédients

champignons d'hiver séchés (trempés, nettoyés et essorés) 75 g

viande de porc maigre (hachée) 600 g

calmar séché (trempé et coupé en dés) 50 g

crevettes séchées (coupées en dés) 25 g

pousses de bambou (coupées en dés) 50 g

glutamate monosodique (GMS) 5 g

fécule de châtaigne d'eau 100 g

sel fin to taste

bouillon de poulet to taste

saindoux (pour faire braiser les champignons) to taste

Instructions

Préparer les ingrédients

Trempez les champignons séchés jusqu'à ce qu'ils soient propres, essorez-les, puis faites-les braiser avec le saindoux et le glutamate monosodique. Trempez le calmar séché, puis coupez-le en dés avec les crevettes séchées et les pousses de bambou. Hachez la viande de porc maigre.

Farcir et cuire à la vapeur

Mélangez tous les ingrédients ci-dessus avec le sel fin, le glutamate monosodique et la fécule de châtaigne d'eau. Farcissez les champignons braisés avec ce mélange, puis placez-les dans un cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Transférez les champignons dans un bol et faites cuire à la vapeur pendant encore 10 minutes.