팔보 채운 동굴버섯
하카 요리: 다진 돼지고기, 마른 오징어, 마른 새우 및 기타 "팔보(八寶)" 소를 넣어 속을 채운 표고버섯을 두 번 찐 뒤 닭육수로 마무리한 요리.
재료
마른 동굴버섯(불려 깨끗이 씻고 물기를 짜낸 것)
75 g
살코기 돼지고기(다진 것)
600 g
마른 오징어(불린 후 다진 것)
50 g
마른 새우(다진 것)
25 g
죽순(다진 것)
50 g
맛소금(MSG)
5 g
마름 전분
100 g
고운 소금
to taste
닭고기 육수
to taste
라드(버섯을 볶는 데 사용)
to taste
조리 방법
1
재료를 준비하다
마른 버섯을 깨끗해질 때까지 불린 후 물기를 짜내고, 라드와 맛소금으로 볶습니다. 마른 오징어를 불린 다음 마른 새우와 죽순과 함께 다져줍니다. 살코기 돼지고기를 다져줍니다.
2
속을 채우고 찌다
위의 모든 재료를 고운 소금, 맛소금, 마름 전분과 함께 잘 섞습니다. 혼합물을 볶은 버섯에 채워 넣은 후 찜통에 넣고 15분간 찌릅니다. 버섯을 그릇에 옮겨 10분간 한 번 더 찌릅니다.
3
제공할 때
제공 직전에 뜨거운 닭고기 육수를 버섯 위에 부어줍니다.
