Würziges Rindfleisch

Name: Würziges Rindfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 5 min
Total time: 5 h 20 min
Ingredients: 500 g Rindfleisch aus der Keule (gewaschen, Silberhaut entfernt, in zwei Stücke geschnitten); 50 g Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); 25 g Ingwer (in Stücke geschnitten); 2.5 g Chilipulver; 2 g Sternanis; 50 g Sojasauce; 50 g Zucker; 25 g Sesamöl; 3 g Geröstetes Sesampulver; 100 ml Rinderbrühe

Koreanisch geschmortes Rindfleisch: Rinderhaxe langsam gegart bis sie gabelzart ist, verfeinert mit einer herzhaften Soße und einer Prise Sesam für einen reichhaltigen, würzigen Geschmack.

5 Std. 20 Min.

Einfach

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Zutaten

Rindfleisch aus der Keule (gewaschen, Silberhaut entfernt, in zwei Stücke geschnitten) 500 g

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) 50 g

Ingwer (in Stücke geschnitten) 25 g

Chilipulver 2.5 g

Sternanis 2 g

Sojasauce 50 g

Zucker 50 g

Sesamöl 25 g

Geröstetes Sesampulver 3 g

Rinderbrühe 100 ml

Anleitung

Vorbereitung

Das Rindfleisch waschen, die Silberhaut entfernen und in zwei Stücke schneiden.

Blanchieren

Das Rindfleisch in einen Topf mit kaltem Wasser geben, 3 Minuten blanchieren und dann in kaltes Wasser umfüllen, um das Blut abzuwaschen.

Schmoren

Einen Dampfeinsatz auf den Boden eines Tontopfs legen. Mit Frühlingszwiebelstücken und Ingwerstücken auslegen und das Rindfleisch daraufsetzen. Zucker, Sojasauce, Chilipulver, Sternanis und Sesamöl hinzufügen und dann so viel kaltes Wasser angießen, dass das Rindfleisch bedeckt ist. Den Topf fest verschließen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Stunden schmoren.

Fertigstellung

Wenn das Rindfleisch so zart ist, dass es auseinanderfällt, in eine Servierschüssel umfüllen, etwas Schmorbrühe darübergeben, mit geröstetem Sesampulver bestreuen und servieren.