Острая говядина

Name: Острая говядина
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 5 min
Total time: 5 h 20 min
Ingredients: 500 г Говяжья вырезка (промытая, без жил, нарезанная на два куска); 50 г Зелёный лук (нарезанный на сегменты); 25 г Имбирь (нарезанный кусочками); 2.5 г Порошок чили; 2 г Бадьян; 50 г Соевый соус; 50 г Сахар; 25 г Кунжутное масло; 3 г Жареный кунжутный порошок; 100 мл Говяжий бульон

Тушёная говядина по-корейски: говяжья голяшка медленно готовится до мягкости, подаётся с пикантным соусом и щепоткой кунжута для насыщенного пряного вкуса.

5 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говяжья вырезка (промытая, без жил, нарезанная на два куска) 500 г

Зелёный лук (нарезанный на сегменты) 50 г

Имбирь (нарезанный кусочками) 25 г

Порошок чили 2.5 г

Бадьян 2 г

Соевый соус 50 г

Сахар 50 г

Кунжутное масло 25 г

Жареный кунжутный порошок 3 г

Говяжий бульон 100 мл

Инструкции

Подготовка

Промойте говядину, удалите жилы и нарежьте на два куска.

Бланширование

Положите говядину в кастрюлю с холодной водой, бланшируйте 3 минуты, затем переложите в холодную воду, чтобы смыть кровь.

Тушение

Поместите паровую решётку на дно глиняного горшка. Выложите дно сегментами зелёного лука и кусочками имбиря, затем положите сверху говядину. Добавьте сахар, соевый соус, порошок чили, бадьян и кунжутное масло, затем налейте столько холодной воды, чтобы она покрыла мясо. Плотно накройте горшок крышкой, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите около 5 часов.

Подача

Когда говядина станет мягкой и будет распадаться на волокна, переложите её в сервировочную миску, полейте небольшим количеством бульона от тушения, посыпьте жареным кунжутным порошком и подавайте.