スパイシービーフ
韓国風牛肉の煮込み：牛すね肉をフォークで切れるほど柔らかくなるまでじっくり煮込み、風味豊かなソースとごまを散らして、コクのあるスパイシーな味わいに仕上げました。
材料
牛もも肉（洗い、銀皮を取り除き、2切れに切る）
500 g
長ねぎ（ぶつ切りにする）
50 g
生姜（拍子切りにする）
25 g
唐辛子粉
2.5 g
八角
2 g
醤油
50 g
砂糖
50 g
ごま油
25 g
すりごま
3 g
牛肉スープ
100 ml
作り方
1
下準備
牛肉を洗い、銀皮を取り除いて2切れに切ります。
2
湯通し
牛肉を冷水が入った鍋に入れ、3分間湯通ししてから冷水に移し、血をきれいに洗い流します。
3
煮込み
土鍋の底に蒸し台を置き、長ねぎと生姜を敷いてから牛肉をその上に置きます。砂糖、醤油、唐辛子粉、八角、ごま油を加え、牛肉が浸るまで冷水を注ぎます。鍋にしっかり蓋をし、強火で沸騰させたら弱火に落とし、約5時間煮込みます。
4
仕上げ
牛肉がほろほろと柔らかくなったら器に移し、煮込みのスープを少しかけ、すりごまを散らして供します。
